SÃO CARLOS/SP - O antepasto italiano nessa versão, nada mais é do que uma delícia que reúne legumes marinados, azeitonas, e um toque de ervas aromáticas, e o resultado é uma explosão de sabor e textura. É uma excelente opção para servir como aperitivo numa reunião informal. Faça, é top!
Como fazer antepasto italiano
Para fazer antepasto italiano vamos utilizar para o antepasto da toscana, de açúcar cristal, vinagre branco, abobrinha italiana e berinjela. Para o refogado final iremos precisar de alho, cebola, pimentão vermelho, azeite, uvas passas, alcaparras, orégano, flor de sal, pimenta dedo de moça, hortelã, salsinha e cebolinha. Para dar continuidade na receita teremos que seguir as instruções do passo a passo de todo o preparo, até a finalização, para que o resultado final seja um espetáculo. Depois disso é só desfrutar dessa maravilha!
Ingredientes da receita de antepasto italiano
Para o antepasto da toscana
- ¾ xícara(chá) de açúcar cristal
- 250 ml de vinagre branco
- 2 abobrinhas italianas
- 2 berinjelas
- 1 litro de água + 1 colher(sopa) de sal (para cada molho)
Para o refogado final
- 4 dentes de alho fatiado
- 1 cebola cortada em filetes finos
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- ¾ xícara (chá) de azeite
- ¼ xícara (chá) de uvas passas brancas/pretas escaldadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva lavadas e picadas
- 1 colher (sopa) de orégano
- Flor de sal a gosto
- ½ pimenta dedo de moça sem sementes e picada
- 2 colheres(sopa) cheias de hortelã
- 2 colheres(sopa) cheias de salsinha e cebolinha
Modo de preparo
Do antepasto da toscana
- Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas finas, e deixe de molho na água e sal, cada uma delas em tigelas separadas por cerca de 1 hora.
- Numa panela coloque o vinagre, o açúcar cristal, leve em fogo médio e assim que levantar fervura coloque a abobrinha escorrida, deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
- Retire a abobrinha da panela, e disponha numa peneira para escorrer o excesso de líquido. Na mesma panela coloque a berinjela escorrida, e leve ao fogo novamente.
- Deixe ferver por 1 minuto para agregar a acidez na berinjela, retire do fogo e disponha a berinjela em outra peneira para escorrer o excesso de liquido.
- O vinagre que sobrou na panela, você coa numa peneira fininha, coloca num recipiente e guarda na geladeira para utilizar em outra oportunidade.
Do refogado final
- Numa panela coloque metade do azeite, o alho fatiado, a cebola, o sal, leve em fogo médio e deixe dourar um pouco.
- Adicione o pimentão vermelho, a abobrinha, a berinjela, as uvas passas, misture bem e refogue um pouco, coloque as alcaparras, o orégano, o restante do azeite e a pimenta dedo de moça.
- Misture bem, refogue um pouco mais para envolver todos os temperos, mas não deixe cozinhar demais para que os legumes fiquem crocantes.
- Retire do fogo, ajuste o sal, e quando já estiver frio, finalize com a hortelã, a salsinha e a cebolinha, misturando para agregar.
- Sirva em seguida esse espetáculo de antepasto italiano!
André Holmo / RECEITA TODA HORA