SÃO CARLOS/SP - Aprenda a fazer em casa essa receita colorida e nutritiva de nhoque de cenoura com batata-doce que é muito fácil de fazer e simplesmente deliciosa.

Quando o assunto é nhoque, aqui você sempre encontra muitas opções, pois nós amamos esse prato. Um nhoque fácil de fazer e delicioso, leva poucos ingredientes e é muito saudável.

Nhoque de cenoura com batata-doce

Ingredientes:

• 400g de cenoura sem casca
• 250g de batata-doce sem casca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• ¼ xícara de farinha de rosca
• ½ xícara de farinha de trigo (aprox)
• Noz-moscada
• Azeite
• Sal

Modo de fazer:

Descasque as cenouras, corte em pedaços. Escolha uma forma, coloque um pedaço de papel manteiga ou alumínio, a ideia é fazer um pacote para proteger a cenoura.

Coloque a cenoura sobre ele, regue com azeite e polvilhe sal. Feche o pacote, mas não completamente e leve para assar por aproximadamente 1h a 220°C até que a ela fique macia.

Cozinhe a batata-doce, elas podem ser assadas ou cozidas no vapor, até ficarem macias.

Assim que as cenouras estiverem macias e frias, coloque-as no processador e bata para obter uma mistura uniforme, então acrescente e a batata-doce e processe rapidamente até ficar lisa.

Se você não tem processador, use o amassador de batatas, começando pela cenoura, amasse bem para não deixar pedaços inteiros e então acrescente e amasse as batatas.

Em uma tigela coloque a mistura processada e fria, adicione sal, noz-moscada, queijo ralado, as gemas, a farinha de rosca e misture bem usando uma espátula.

Comece a colocar a farinha aos poucos, a fim de obter uma massa modelável, evite excesso de farinha.

Para saber se a massa está no ponto, pegue um pequeno pedaço, sobre a bancada enfarinhada, faça um rolinho de 1cm, se você conseguir cortar e modelar sem grudar muito, ela está no ponto.

Modele os nhoques fazendo rolinhos e cortando, acomode-os em uma forma enfarinhada.

Veja abaixo como cozinhar e congelar.

Dicas de cozimento e congelamento do nhoque de cenoura.

Cozimento em água

Coloque bastante água em uma panela, adicione sal e aguarde ferver. Coloque os nhoques, não todos de uma só vez, faça aos poucos. Assim que os nhoques boiarem, retire-os com uma escumadeira e reserve em uma panela fechada para que eles fiquem quentinhos. Repita o processo até que todos estejam cozidos. Então é só servir com o molho que você desejar. Eu servi com um molho rústico de tomates delicioso e queijo parmesão.

Cozimento na frigideira

Aqueça uma frigideira larga, e se possível, de fundo grosso, adicione manteiga e um fio de azeite de oliva e algumas folhas de sálvia. Então, coloque os nhoques, evitando sobreposição, deixe dourar de um lado e vire, a fim de deixar os o nhoque grelhado por fora e ainda macio por dentro. Finalize com sal, noz-moscada e pimenta! Se necessário, retire da frigideira e repita o processo com o restante.

Como congelar o nhoque de cenoura?

Modele e coloque os nhoque em uma forma enfarinhada, leve para o congelador e assim que eles estiverem completamente firmes, coloque em um saco plástico e leve de volta ao congelador.

Como preparar os nhoques congelados?

Retire os nhoques do congelador apenas na hora de preparar e inicie o cozimento imediatamente, seja na água ou grelhado na frigideira, eles não devem ser descongelados, a fim de mantê-los íntegros.

*Por:Eline Prando / MEL E PIMENTA