São Carlos/SP - Um risoto é sempre uma boa pedida para as refeições. Quem quer um sabor diferente pode experimentar o risoto de palmito! Veja a receita!

Ingredientes do risoto de palmito

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 xícaras (chá) de palmito escorrido e picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 sachê de requeijão tipo Catupiry® (250g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o arroz por 3 minutos. Adicione metade do palmito, o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Junte o restante do palmito, o tomate seco, o Catupiry®, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida polvilhado com o parmesão e decorado como desejar.

*Por Juliana Garcia/Guia da Cozinha