SÃO CARLOS/SP - A cebola em conserva é uma opção prática para quem quer dar mais sabor às refeições sem precisar de muitos ingredientes. Preparada com cebolas pequenas, vinagre, azeite e temperos, a receita é uma boa pedida para acompanhar churrascos, saladas, lanches e outros pratos do dia a dia.

O segredo para evitar que a cebola fique amarga está no cozimento inicial em água quente com sal, açúcar, folhas de louro e pimenta-do-reino. O processo leva cerca de 15 minutos após a água voltar a ferver e ajuda a preparar as cebolas para receber os demais ingredientes.

Na segunda etapa, o preparo leva alho, pimentões verde e vermelho, cebola roxa, pimenta calabresa, azeite, vinagre, sal e cheiro-verde. Depois de misturar os ingredientes, a conserva deve ser distribuída em potes limpos, com tampa, e mantida na geladeira. A recomendação da receita é deixar descansar por aproximadamente três dias antes de servir, para que os sabores se incorporem.

A receita foi ensinada pelo canal Receitas de Pai, no YouTube, e pode ser uma alternativa para quem gosta de preparar acompanhamentos em casa. Com ingredientes simples e preparo dividido em duas etapas, a cebola em conserva pode deixar as refeições ainda mais saborosas.

Confira a receita completa: Receitas de Pai no YouTube

Ingredientes

Primeira etapa:

• 1 kg de cebolas pequenas;

• 2 folhas de louro;

• 1 colher (sopa) de sal;

• 1 colher (sopa) de açúcar;

• Pimenta-do-reino a gosto.

Segunda etapa:

• ½ pimentão verde;

• ½ pimentão vermelho;

• 1 cebola roxa;

• 6 dentes de alho;

• 150 ml de azeite de oliva;

• 250 ml de vinagre;

• 1 colher (chá) de pimenta calabresa;

• Sal a gosto;

• Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela com água, coloque o sal, o açúcar, as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Quando ferver, adicione as cebolas descascadas. Assim que a fervura recomeçar, conte 15 minutos. Depois, escorra as cebolas e reserve.

Em outra panela, refogue o alho picado, os pimentões e a cebola roxa com parte do azeite. Acrescente a pimenta calabresa e o sal. Misture esse refogado às cebolas cozidas, adicione o vinagre, o restante do azeite e o cheiro-verde. Distribua em potes limpos, tampe e leve à geladeira.

Dica: como a receita leva vegetais e ingredientes em uma conserva caseira, mantenha os potes refrigerados e utilize utensílios limpos. Não presuma que a conserva pode ser armazenada em temperatura ambiente por não ter passado por um processo validado de conservação.

Doação foi realizada por mulheres do Projeto Ervas Medicinais, desenvolvido no assentamento 

ARARAQUARA/SP - O Banco de Alimentos de Araraquara foi contemplado com a primeira colheita de hortelã do Projeto Ervas Medicinais, desenvolvido por dez mulheres da agricultura familiar da Associação Pé Vermelho, no Assentamento Bela Vista do Chibarro. 

O projeto, subsidiado pelo Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar e apoiado pela Prefeitura, busca unir os conhecimentos tradicionais sobre plantas medicinais aos conhecimentos técnicos e científicos. Além da hortelã, o grupo cultiva capim-limão, cúrcuma, gengibre, espinheira-santa, erva-cidreira e babosa, com o apoio de diversas instituições, pesquisadores e profissionais.

A doação marca os primeiros resultados da iniciativa e representa, para as agricultoras, uma forma de compartilhar com a comunidade os frutos de um trabalho construído coletivamente.

A primeira colheita também simboliza o início de uma trajetória de trabalho, aprendizado e valorização dos conhecimentos sobre plantas medicinais. A entrega ao Banco de Alimentos, que atende cerca de 60 entidades do município, também transforma esse resultado em uma ação de solidariedade, beneficiando a rede socioassistencial de Araraquara.

Ao realizar a doação, o grupo agradeceu ao secretário de Agricultura, João Henrique de Souza Freitas, e ao subsecretário de Promoção da Agricultura, Anderson Dassie Campos, pelo apoio prestado pela Prefeitura no início do projeto, que incluiu o transporte das mudas até o assentamento.

Entre os próximos objetivos das agricultoras estão a implantação de um espaço para desidratação das plantas e, futuramente, a extração de óleos essenciais, ampliando as possibilidades de aproveitamento da produção e de geração de renda.

BRASÍLIA/DF - O IPCA-15 (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15) surpreendeu analistas ao ficar abaixo das projeções do mercado financeiro em outubro, segundo dados divulgados nesta sexta-feira (23) pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).

A inflação medida pelo indicador desacelerou a 0,32%, após marcar 0,7% em setembro. A queda dos preços da passagem aérea (-9,24%) e da energia elétrica (-0,89%) ajudou a conter a alta, enquanto a carestia do grupo alimentação e bebidas (0,88%) pressionou o resultado geral.

O índice ficou abaixo tanto da mediana quanto do piso das previsões do mercado, que eram de 0,45% e 0,33%, conforme a agência Bloomberg. Economistas dizem que a queda da passagem aérea foi a principal surpresa.

No acumulado de 12 meses, o IPCA-15 acelerou a 4,62% até outubro, após marcar 4,47% até setembro. Assim, superou o teto de 4,5% da meta de inflação perseguida pelo BC (Banco Central).

A aceleração está associada ao fato de que o IPCA-15 havia subido menos em outubro do ano passado (0,18%). A troca dessa leitura mais baixa pela atual aumentou o acumulado.

O índice de referência para a meta de inflação e a política de juros do BC é o IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), também calculado pelo IBGE.

O IPCA-15, por ser divulgado antes, dá uma sinalização para o IPCA. Uma das diferenças entre os dois é o período da coleta dos preços.

A apuração do IPCA-15 se estendeu de 16 de setembro a 14 de outubro. O IPCA, por sua vez, está concentrado no mês de referência. Logo, o resultado do índice oficial de outubro ainda não está fechado. Será publicado em 12 de novembro.

A trégua mensal do IPCA-15 não eliminou a preocupação de parte dos analistas com o quadro inflacionário. Um dos alertas é relativo aos preços dos serviços.

"Nos serviços subjacentes, que excluem itens mais voláteis, como passagens aéreas, os preços acumulam alta de 5,5% em 12 meses, mesmo diante da desaceleração da economia. Isso reforça a leitura de que trazer a inflação de volta para a meta não será uma tarefa simples", disse Claudia Moreno, economista do C6 Bank.

ALIMENTOS EM ALTA, LUZ E PASSAGEM AÉREA EM BAIXA

Dos 9 grupos de produtos e serviços pesquisados pelo IBGE, 8 tiveram aumento no IPCA-15 de outubro.

O ramo de alimentação e bebidas mostrou a maior variação (0,88%) e o principal impacto (0,19 ponto percentual) do lado das altas.

A taxa de 0,88% é a mais intensa para outubro em cinco anos, desde 2021. O resultado reflete, em parte, a carestia da alimentação no domicílio, que subiu 1,01%.

Um dos produtos que ficaram mais caros foi o tomate: 24,54%. O alimento exerceu a maior pressão individual sobre o IPCA-15 (0,06 ponto percentual).

O arroz (5,8%), a cebola (13,63%) e a batata-inglesa (10,96%) também se destacaram. Entre as quedas, o IBGE citou a cenoura (-10,67%), as frutas (-1,37%) e o café moído (-1,16%).

A alimentação fora do domicílio, em locais como bares e restaurantes, subiu 0,56%.

A inflação dos alimentos costuma acelerar na reta final do ano devido ao clima mais adverso para a produção. Em 2026, o quadro é potencializado pelo El Niño, conforme analistas.

Claudia Moreno, do C6 Bank, diz que a alimentação no domicílio subiu mais do que o habitual para esta época do ano em razão de fortes chuvas.

Ao mesmo tempo, segundo ela, as precipitações ajudaram a aliviar os preços da energia elétrica (-0,89%). A bandeira tarifária mudou de amarela em setembro para verde em outubro, sem cobrança adicional para os consumidores.

O aumento do volume de chuvas nas regiões Sul e Sudeste estabilizou o nível dos reservatórios de usinas hidrelétricas, conforme a Aneel (Agência Nacional de Energia Elétrica). Isso possibilitou a redução no uso de fontes mais caras, como as usinas termelétricas.

O único grupo do IPCA-15 que mostrou baixa em outubro foi habitação (-0,1%), sob influência da conta de luz. A energia elétrica teve o segundo maior impacto individual do lado das quedas no índice (-0,04 ponto percentual).

Só a passagem aérea gerou uma contribuição mais intensa para baixo (-0,08 ponto percentual).

INFLAÇÃO E ELEIÇÕES

A divulgação dos dados ocorre às vésperas do segundo turno das eleições, marcado para domingo (25).

Como mostrou a Folha de S.Paulo, o governo Lula (PT) chegou ao primeiro turno com a menor alta acumulada pelo IPCA em um mandato presidencial desde o início do Plano Real.

Mesmo assim, o petista largou em desvantagem na disputa com o senador Flávio Bolsonaro (PL).

Para analistas, um dos fatores que atrapalham Lula é o mal-estar de parte da população com o nível dos preços de itens básicos, como os alimentos.

Os produtos subiram menos no terceiro governo do petista, na comparação com o mandato de Jair Bolsonaro (PL), pai de Flávio. A inflação, contudo, incidiu sobre um patamar de preços que já pesava no orçamento familiar desde a pandemia.

PROJEÇÕES E JUROS

Na mediana, o mercado financeiro espera IPCA de 5,22% para os 12 meses de 2026, conforme o boletim Focus, do BC. A estimativa está acima do teto de 4,5% da meta de inflação.

Para controlar os preços, o Copom (Comitê de Política Monetária), ligado ao BC, tem como arma a taxa básica de juros (Selic), que segue em nível elevado. A Selic está em 13,75% ao ano desde setembro.

O Copom terá mais duas reuniões neste ano -em 3 e 4 de novembro e 8 e 9 de dezembro. Conforme o boletim Focus, o mercado financeiro vê espaço para redução da Selic a 13,25% até o fim de 2026.

Para Roberto Troster, coordenador do Cefeb/Fipe (Centro de Estudos Fipe do Endividamento das Empresas Brasileiras), o IPCA-15 mostrou que não houve alívio disseminado dos preços e que a maior pressão veio dos alimentos, sobre os quais os juros têm menor influência direta.

Segundo o economista, o resultado favorece novo corte da Selic em novembro, mas não assegura a continuidade das reduções.

"Isso dependerá do comportamento dos preços nos próximos meses. A desaceleração mensal é bem-vinda, mas ainda não demonstra uma trajetória consistente de queda da inflação."

por Folhapress