SÃO CARLOS/SP - No Dia Mundial do Croissant, celebrado em 30 de janeiro, vamos mostrar que essa delícia da confeitaria francesa pode ser feita em casa. Em uma programação especial, vamos ensinar o passo a passo do preparo do croissant, desde a massa até a finalização, compartilhando dicas para alcançar a textura leve, folhada e o sabor característico que tornaram o pão famoso no mundo inteiro.
INGREDIENTES
Massa
- 1 2/3 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de margarina Sofiteli derretida (1)
- 1 pitada de sal
- 5 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de margarina Sofiteli em temperatura ambiente (2)
- 2 gemas
MODO DE PREPARO
- Em um bowl grande, adicione o leite, o açúcar, o fermento biológico seco, o ovo e a margarina Sofiteli derretida (1).
- Coloque a farinha de trigo aos poucos e a pitada de sal.
- Misture bem agregando todos os ingredientes e coloque na bancada.
- Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa.
- Volte para o bowl, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 50 minutos ou até que dobre de volume.
- Divida a massa em 4 partes e com o auxílio de um rolo, abra um com cada parte um retângulo com espessura de 1 cm.
- Disponha um dos retângulos de massa em uma assadeira e passe com um pincel a margarina Sofiteli em temperatura ambiente (2), cobrindo toda a superfície.
- Coloque outro retângulo de massa por cima e repita o processo, finalizando os retângulo de massa, que formarão uma massa em camadas.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Abra a massa gelada até espessura de 2 cm e corte triângulos.
- Enrole a massa formando um croissant e pincele gema.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que esteja dourado.
- Sirva em seguida.
SÃO PAULO/SP - O croissant é originalmente uma iguaria francesa, porém ganhou espaço no coração e na mesa dos brasileiros. Confira como preparar este croissant de liquidificador, que une dois fatores essenciais: praticidade e sabor! Veja o passo a passo completo:
Ingredientes do croissant de liquidificador
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1kg de farinha de trigo
- Óleo e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (sopa) de azeite para pincelar
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho ralado
- 1kg de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite, o fermento, o açúcar e o sal. Coloque metade da farinha em uma tigela e despeje o líquido do liquidificador. Misture, adicione o restante da farinha, aos poucos, e sove até ficar lisa e homogênea. Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano seco e limpo.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Adicione a carne e frite até dourar. Tempere com sal, pimenta, a canela e misture o extrato de tomate. Adicione a castanha, a salsa, misture e desligue o fogo.
Abra a massa e corte formando triângulos grandes. Coloque uma porção do recheio, enrole fechando como croissant e organize em uma fôrma grande, untada e enfarinhada. Misture a gema com o azeite e pincele sobre os pães. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini
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