Além do prêmio de Melhor Cervejaria do Brasil, a Ashby ainda conquistou duas medalhas de ouro com dois rótulos que fazem parte do portfólio da empresa na oitava edição da Copa Cervecera Mitad del Mundo 2024

AMPARO/SP - Recentemente foi divulgada a lista dos vencedores da oitava edição da Copa Cervecera Mitad del Mundo 2024, maior concurso de cervejas artesanais do Equador. A premiação acontece anualmente durante o verão. Centenas de cervejarias latino-americanas foram avaliadas por um júri formado por profissionais renomados do setor, incluindo juízes internacionais. Esse ano, a cervejaria Ashby recebeu o prêmio de Melhor Cervejaria do Brasil.

A Ashby foi criada em 1993 pelo americano Scott Ashby, que queria trazer para o Brasil o conceito de cervejas especiais dos EUA. Ela está localizada na região de Amparo, interior de São Paulo. Graças ao pioneirismo e as receitas elaboradas, a cervejaria conquistou consumidores em todo o país, além de prêmios nacionais e internacionais.

Além do prêmio de Melhor Cervejaria do Brasil, a Ashby ainda conquistou duas medalhas de ouro com dois rótulos que fazem parte do portfólio da empresa. A primeira é a Ashby Weiss, uma cerveja feita com maltes de trigo. Além disso, como é comum no estilo, ela não é filtrada, o que a deixa naturalmente turva e acumula leveduras no fundo da garrafa.

A Ashby Weiss possui mais de 10 medalhas conquistadas em diversos concursos cervejeiros renomados, incluindo mais de três medalhas de ouro. Já a outra cerveja premiada no Campeonato COPA Cervecera Mitad del Mundo 2024 foi a Ashby Pilsen Puro Malte.

Ela foi lançada com o objetivo de comemorar os 25 anos da cervejaria, e é uma cerveja leve, dourada e refrescante. A Pilsen Puro Malte também coleciona medalhas em premiações nacionais e internacionais, tendo mais de cinco prêmios em seu currículo.

“A América Latina tem ganhado cada vez mais protagonismo no meio cervejeiro, já que é uma região que possui cervejarias renomadas que oferecem bebidas de qualidade, então é muito importante para o setor ter eventos como a Copa Cervecera Mitad del Mundo. Só de termos conquistado duas medalhas de ouro já é uma grande vitória, mas sermos eleito a Melhor do Brasil, faz com que essa conquista seja um marco na nossa história”, afirma Scott Ashby, fundador da Ashby.

Sobre a Ashby

Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade de Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, formado em Física, apaixonado por cervejas, ingressou no curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.

E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso a Ashby escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.

Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.

BROTAS/SP - Brotas vai cravar as bandeiras de cidade na rota cervejeira do Centro Oeste Paulista. De 15 a 17 de março, o Largo do CIAM (Centro de Interpretação Ambiental) será o palco da primeira Semana Cervejeira, evento que reunirá cinco empresas locais que elevam por seus rótulos a qualidade da bebida preferida do brasileiro no interior do estado.

Com uma estimativa de mais de 10 mil pessoas circulando durante os dias do evento, a Semana Cervejeira terá a participação da Aventura Líquida, Brotas Beer, Casa da Mina, Cultiva e Limonis, que estão preparando uma seleção de cervejas de dar água na boca, além de atrações especiais e outras novidades.

Música ao vivo e cerveja especial

Não é só de cerveja que vive uma boa festa! A Semana Cervejeira contará com bandas ao vivo para agitar o público e uma praça de alimentação recheada de delícias para acompanhar os copos gelados, com opções que vão desde lanches e pizzas até churrasco e poke.

Para as crianças, um espaço kids estará disponível todos os dias, das 16h às 20h.

Além disso, a Semana Cervejeira de Brotas foi estrategicamente agendada em sincronia com o famoso St. Patrick's Day, uma festa tradicionalmente associada ao consumo de cerveja. Para celebrar a data, haverá um chopp especial aos visitantes.

Aos interessados em levar para casa os rótulos apresentados no evento, as garrafas estarão disponíveis para venda em empórios e nos pubs das próprias cervejarias, com valores variados.

Referência em produção artesanal

O evento marca o início do Núcleo Cervejeiro de Brotas, uma parceria entre as cinco cervejarias locais com o objetivo de inovar e fortalecer o mercado cervejeiro da região, proporcionando apoio e união entre os produtores locais.

Fabio Pontes, secretário de Turismo de Brotas, aponta que o município é destaque como referência no cenário cervejeiro artesanal, com cinco cervejarias para uma população de 23 mil habitantes. Além disso, a qualidade da água local contribui para a produção de cervejas de excelência, atraindo cada vez mais visitantes de outras cidades.

“O envolvimento da Secretaria de Turismo de Brotas tem sido fundamental para impulsionar a rota cervejeira da cidade como novo produto turístico, com a dedicação de apoio e recursos para a realização deste evento excepcional”, comenta o Secretário.

Serviço

Semana Cervejeira

Sexta-feira, 15: das 18h às 23h

Sábado, 16: das 16h às 23h

Domingo, 17: 14h às 21h

Local: Largo do Ciam (Centro de Interpretação Ambiental) - Av. Lorival Jauberte da Silva Braga, 101 - Jardim Regina

Para celebrar uma das festas cervejeiras mais esperadas do ano, a programação contará com open food de comidas alemãs e open bier de rótulos da Cerveja Campos do Jordão

ARARAQUARA/SP - O Grupo HEINEKEN anunciou um investimento de R$ 80 milhões para ampliar sua capacidade produtiva de Heineken 0.0 na cervejaria de Araraquara. O anúncio oficial será realizado na tarde de quinta-feira (10), em cerimônia no parque fabril.

Em 2021, o Brasil se tornou o mercado que mais consome a versão zero álcool da marca Heineken® no mundo, o que reflete a boa aceitação do consumidor brasileiro ao produto. “Temos registrado um forte crescimento no país e, por isso, sabemos da nossa responsabilidade em garantir que a relação com o nosso produto seja equilibrada e consciente. Até 2025, nossa expectativa é ter 100% dos nossos pontos de venda abastecidos com Heineken 0.0 para que os consumidores tenham a opção de tomar uma cerveja zero álcool sem abrir mão de qualidade e sabor, fomentando o consumo responsável”, explica o vice-presidente de Produção, Rodrigo Bressan.

A operação de Araraquara tem forte comprometimento com a agenda ESG do Grupo HEINEKEN, com metas alinhadas à estratégia global da companhia de garantir seu crescimento pautado nos compromissos socioambientais no país e recebeu no último ano investimentos para implementação de novas tecnologias para ganho de eficiência hídrica e energética, a exemplo das caldeiras de biomassa e redução no consumo de água por hectolitro produzido.

Luis Antônio / PORTAL MORADA

RIO DE JANEIRO/RJ - O Grupo Petrópolis, dono das marcas Itaipava, Crystal, Black Princess e Petra, entre outras, entrou na última segunda-feira, 28, com pedido de recuperação judicial na Justiça do Rio de Janeiro. As dívidas da companhia somam na ordem de R$ 4,4 R$ 4 bilhões. O pedido foi apresentado em regime de urgência, uma vez que a empresa tenta evitar “os gravosos e nefastos efeitos” da cobrança de uma parcela de R$ 105 milhões, referente a uma dívida financeira. “Essa parcela vence hoje, dia 27.03.2023, e seu inadimplemento provocará o vencimento antecipado das demais operações existentes com a casa bancária, resultando na pronta liquidação dos recursos travados na conta vinculada e tentativa de apropriação dos recebíveis do Grupo Petrópolis que ira o ingressar na referida conta nas próximas semanas”, dizem os advogados na petição.

De acordo com o pedido da defesa, a crise de liquidez da Cervejaria Petrópolis vem se agravando há aproximadamente 18 meses, reflexo da “drástica redução” da receito e da queda das vendas. Em 2020, segundo a empresa, foram vendidos 31,2 milhões de hectolitros da bebida, volume reduzido para 26,4 e 24,1 milhões nos anos de 2021 e 2022, respectivamente. “Essa redução no volume de vendas resultou numa queda de 17% da receita bruta do grupo no mesmo período”, continua a petição. Nesta terça-feira, 28, a 5ª Vara Empresarial da cidade do Rio de Janeiro concedeu uma medida cautelar ao Grupo Petrópolis e determinou a liberação dos recursos da empresa, como forma de antecipar os efeitos da recuperação judicial.

JOVEM PAN

SÃO CARLOS/SP - A tradição, que diz que para se fazer uma boa cerveja é necessário um bom mestre-cervejeiro, parece ter caído por terra com o aparecimento da Inteligência Artificial (IA). No mínimo, é isso que parece ter acontecido através de um projeto desenvolvido pelo IFSC-USP (Unidade EMBRAPII), em parceria com duas empresas startups da cidade de São Carlos.

Um equipamento acaba de ser desenvolvido com capacidade para analisar tudo o que acontece dentro dos tanques que fabricam cerveja durante as diferentes etapas de produção. O processo é feito com sinais infravermelhos que passam pela cerveja e que alimentam um computador com uma IA que interpreta como esses sinais coincidem com a qualidade esperada. Ao ler constantemente esses sinais, o computador toma decisões em tempo real para alterar as condições ao longo da produção, gerando assim, no final, o resultado esperado, ou seja, a melhor cerveja possível.

Segundo o docente e pesquisador do IFSC/USP, Prof. Vanderlei Bagnato, “A técnica mostra-se ótima para produção de cerveja, mas pode ser revolucionária na indústria de alimentos de modo geral, além também na produção de fármacos e na extração de essências naturais”.

O grupo de empresas e os pesquisadores envolvidos já depositaram as patentes relacionadas às técnicas e aos equipamentos mencionados e agora procuram por grandes usuários para essa tecnologia brasileira de ponta.

CAMPOS DO JORDÃO/SP - Para comemorar o mês da cerveja, marcado pela Oktoberfest, a Cerveja Campos do Jordão criou o Festival de Outubro. O evento acontece no Parque da Cerveja até o dia 31 de deste mês e traz novidades imperdíveis.

Durante todo o período, a entrada para o Parque da Cerveja estará com um valor promocional: R$ 34 por pessoa (esse valor não inclui a taxa de estacionamento e outras atrações pagas do local). 

Além disso, a Cerveja Campos do Jordão, cuja fábrica está instalada dentro do Parque, criou uma cerveja exclusiva baseada no mesmo estilo da servida na Oktoberfest de Munique: a Festbeer, uma cerveja sazonal produzida para as celebrações do mês em todo o mundo. 

Um pouco mais maltada e mais alcoólica que a Pilsen, ela possui 6% de teor alcoólico, coloração dourada com nuances âmbar e espuma branca de boa retenção. No aroma e no sabor, sentimos grãos e mel, notas provenientes do malte. Ela vem também com um agradável e evidente amargor trazido pelo lúpulo, chegando a 20 IBU. No retrogosto, ela traz oequilíbrio perfeito entre o lúpulo e o malte.

Para harmonizar com a Festbeer, o Restaurante Alto da Brasa, também localizado dentro do Parque da Cerveja, apresenta o Eisbein, um prato criado exclusivamente para o festival inspirado no tradicional cardápio alemão, que leva salsichas alemãs, chucrute, batatinhas ao murro e molho de mostarda, servindo muito bem duas pessoas. O valor do prato é R$ 240.

O Parque da Cerveja fica na Estrada Municipal Paulo Costa Lenz Cesar, 2150 - Alto Lajeado, Campos do Jordão - SP, 12460-000. O telefone de contato é (12) 3663-1122.

MÉXICO - Um plano para reduzir a produção de cerveja foi anunciado pelo presidente do México, Andrés Manuel López Obrador, na segunda-feira (8).

A redução deve ocorrer no norte do país, que vem sendo afetado por uma forte seca. "Isso não significa dizer que 'já não vamos produzir cerveja'. Quer dizer que 'não haverá produção de cerveja no norte'", declarou o presidente durante entrevista coletiva.

O México foi o maior exportador de cerveja em 2021, com vendas de US$ 5 bilhões, de acordo com dados das Nações Unidas.

O país tem fábricas da holandesa Heineken e do grupo belga-brasileiro AB InBev, e nesta segunda, Obrador afirmou que o México é o maior produtor no mundo.

O presidente ainda declarou que apoiará as produções no sudeste do país, onde é caracterizado por rios e florestas. "Se querem seguir produzindo cerveja, aumentando a produção, eles têm todo o apoio para o sul. Mas já não se pode permitir onde não há água ou onde os lençóis freáticos estão esgotados por completo", disse.

RedeTV!

SÃO CARLOS/SP - Pesquisadores do Instituto de Física de São Carlos (IFSC/USP) descobriram que o uso de luzes de LED pode acelerar a fase de fermentação na produção de cerveja, reduzindo o tempo gasto nesse processo de 15% a 20% sem alterar a qualidade da bebida.

O uso de luz para análise do processo de produção de cerveja permite o controle de reações enzimáticas e fermentativas que antes não passavam de metodologias empíricas. Com as técnicas ópticas, a produção de cerveja passa a ser otimizada, atingindo melhora na qualidade final.

Este foi o resultado inicial de uma pesquisa realizada no Grupo de Óptica do  IFSC/USP, em parceria com o Centro de Pesquisa em Óptica e Fotônica (CEPOF/IFSC), a partir do trabalho de doutorado do aluno Éverton Sérgio Estracanholli, com o objetivo de ultrapassar as dificuldades em monitorar, em tempo real, a transformação do amido do malte de cevada em açúcares e, consequentemente, em álcool, garantindo assim a qualidade da cerveja.

Os métodos de análise atualmente praticados são demorados, havendo a necessidade de colher uma amostra, levar para um equipamento e fazer a quantificação.

Nesse contexto e com base nesse estudo, foi desenvolvido um conjunto de equipamentos, começando por um espectrômetro que compila os dados da produção de cerveja durante a produção em diferentes etapas. “Durante a produção de uma cerveja, você começa com a mosturação, que é o processo de cozimento dos grãos de malte de cevada, conhecido também como brassagem, onde acontece uma quebra do amido do malte em açucares. É esse açúcar que vai ser usado para a alimentação da levedura para a produção do álcool, no passo seguinte, a fermentação. Durante todo esse processo, desde a mosturação até à fermentação, o equipamento que vai fazer as medidas é o espectrômetro e os açúcares, juntamente com o álcool, são quantificados através de uma rede de inteligência artificial. Com o espectrômetro é possível monitorar em tempo real as propriedades da cerveja antes do processo ser finalizado, quantidade de açucares e de álcool, o que permite um controle da produção nunca feito antes.”, explica o docente e pesquisador do IFSC/USP, Prof. Sebastião Pratavieira.

O segundo equipamento, também baseado em leituras ópticas, é um medidor de cor e amargor que atua tanto na bebida em sua fase de produção, quanto com a bebida pronta, sendo possível determinar essas propriedades e adequá-las, atingindo com maior precisão o objetivo final desejado.

No Instituto foram realizados testes de medida de amargor com cervejas de mercado, onde se verificou que, mesmo tolerando variações de 10% entre os valores reais de amargor e os valores declarados em rótulo, ainda assim 2/3 das cervejas foram incondizentes.

“Em um mercado onde cervejas amargas vêm sendo cada vez mais exploradas, com valores de amargor expostos em rótulos como meio de propaganda, torna-se indispensável o uso de técnicas para controle” acrescenta Éverton Sérgio Estracanholli.

Esta pesquisa está integrada na Unidade EMBRAPII – Centro de Pesquisa e Inovação em Biofotônica e Instrumentação do Instituto de Física de São Carlos (IFSC/USP) - Empresa: BR Tecnologia em Bebidas Ltda.

Rui Sintra - Jornalista