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Como fazer um Bacalhau à napolitana Foto: Alex Souto

Como fazer um Bacalhau à napolitana

Escrito por  Jan 28, 2024

SÃO PAULO/SP - Essa receita de bacalhau à napolitana do chef Fábio Andrade é um verdadeiro sucesso. Contendo poucos ingredientes e com um preparo fácil, esse bacalhau à napolitana leva pinoli e batata calabresa.

Pensando em você, que ama bacalhau e não recusa um bom pinoli, trouxemos uma receita que vai te conquistar. Bom apetite!

 

Ingredientes

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 400 g de batata calabresa
  • 200 g de cebola
  • 30g de alho
  • Salsa a gosto
  • 200 g de pimentão amarelo
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 50 g de alcaparras
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Manjericão a gosto
  • 200 g de tomate pelado
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Pinoli tostado a gosto

 

Preparo

Bacalhau

1. Limpe bem o bacalhau deixando a pele.

2. Em seguida, doure bem em uma frigideira  e reserve.

3. Cozinhe as batatas com casca em água e sal. Atenção para não cozinhar demais, pois ainda deverão ir ao forno.

 

Molho

1. Corte a cebola em lâminas finas e reserve.

2. Coloque as alcaparras de molho na água para tirar o excesso de sal.

3. Queime os pimentões direto na chama do fogão para tirar a pele.

4. Em seguida, tire a pele, limpe completamente as sementes e corte em tiras finas e reserve.

5. Refogue o alho picado no azeite.

6. Em seguida, coloque a cebola laminada, os pimentões e, por último, o tomate pelado.

7. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo.

 

Finalização

1. Em uma assadeira, coloque o molho, uma camada de batata e o bacalhau por cima.

2. Em seguida, coloque as azeitonas e alcaparras e leve ao forno a 180˚C, por aproximadamente 25 minutos.

3. Por último, coloque a salsa picada, o manjericão e o pinoli a gosto e sirva.

 

 

Por Redação Paladar

Última modificação em Quinta, 25 Janeiro 2024 09:01
Ivan Lucas

 Jornalista/Radialista

Website.: https://www.radiosanca.com.br/equipe/ivan-lucas
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