SÃO CARLOS/SP - Quem gosta de frango crocante pode experimentar uma versão caseira inspirada nos empanados de redes de fast-food. A receita leva tiras de peito de frango envolvidas em uma crosta de Doritos triturado e acompanha um molho cremoso de queijo cheddar. A combinação é uma alternativa para servir em encontros com amigos, como petisco ou acompanhamento das refeições.

Ingredientes

Para o frango:

• 2 peitos de frango

• 210 g de Doritos

• 2 ovos

• 100 ml de leite

• Farinha de trigo para empanar

• Sal a gosto

• Páprica defumada a gosto

• Caldo de galinha em pó a gosto

• Óleo suficiente para fritar

Para o molho cheddar:

• 4 fatias de queijo cheddar

• ½ caixinha de creme de leite

• 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão sabor cheddar

Modo de preparo

1. Tempere o frango: corte os peitos em tiras e coloque em uma tigela. Acrescente sal, páprica defumada e caldo de galinha em pó. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos para incorporar os temperos.

2. Prepare o empanado: passe as tiras de frango na farinha de trigo. Em seguida, triture o Doritos dentro da própria embalagem, até formar uma farofa grossa. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e utilize essa mistura para umedecer as tiras antes de envolvê-las no Doritos triturado.

3. Frite as tiras: aqueça o óleo em uma panela e frite o frango em fogo médio, até que fique dourado e completamente cozido por dentro. Evite colocar muitas tiras de uma só vez para não reduzir demais a temperatura do óleo. Retire os pedaços e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

4. Faça o molho cheddar: em uma panela, misture o creme de leite, o requeijão sabor cheddar e as fatias de queijo. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até os ingredientes derreterem e formarem um molho cremoso. Não deixe ferver intensamente.

5. Sirva: transfira o frango para uma travessa e coloque o molho cheddar em um recipiente à parte. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância do empanado e a cremosidade do queijo.

O resultado é um frango dourado, com cobertura crocante e sabor marcante, acompanhado de molho de cheddar. Uma receita fácil de preparar e ideal para variar o cardápio de petiscos em casa.

SÃO CARLOS/SP - Quem gosta de strogonoff vai encontrar nesta versão uma alternativa cheia de sabor: o frango é preparado com uma mistura de temperos e finalizado com um molho feito de quatro queijos. A receita combina parmesão, muçarela, provolone e requeijão com creme de leite, resultando em uma textura cremosa que envolve os pedaços de carne.

O diferencial está no tempo de marinada. O frango cortado em cubos recebe limão, alho, chimichurri, colorau, tempero de sal, mostarda, ketchup e azeite. A orientação é deixar a mistura descansando na geladeira até o dia seguinte, para que os temperos sejam incorporados à carne.

Na hora de preparar, basta refogar o frango até ficar dourado e, depois, acrescentar os ingredientes do creme. Os queijos devem ser incorporados em fogo baixo, com mexidas constantes, até derreterem e formarem um molho homogêneo.

A sugestão é servir o strogonoff com arroz branco e batata palha. A receita completa está disponível no canal Tata Pereira, no YouTube.

Confira os ingredientes

Frango temperado

• 1 kg de peito de frango em cubinhos;

• Suco de 1 limão;

• 3 dentes de alho picados;

• 1 colher de sopa de tempero de sal;

• 1 colher de chá de chimichurri;

• 1 colher de sopa de colorau;

• 1 colher de sopa de mostarda;

• 1 colher de sopa de ketchup;

• 4 colheres de sopa de azeite.

Molho quatro queijos

• 2 caixinhas de creme de leite;

• 200 g de requeijão cremoso;

• 100 g de parmesão ralado;

• 100 g de muçarela ralada;

• 100 g de provolone ralado.

Aprenda a preparar

Comece colocando o frango em uma tigela e acrescente todos os ingredientes da marinada. Misture bem, cubra e mantenha na geladeira. Para um resultado mais saboroso, deixe descansar de um dia para o outro.

Depois, transfira o frango para uma panela e refogue até dourar, permitindo que o líquido liberado pela carne reduza. Abaixe o fogo e adicione o requeijão, os três queijos ralados e o creme de leite.

Misture até os queijos derreterem e o molho ganhar consistência cremosa. O strogonoff está pronto para ser servido com arroz branco e batata palha.

SÃO CARLOS/SP - Quer fugir do tradicional no almoço de domingo? Uma sugestão prática é transformar a massa de pastel em um rondelli recheado com frango, presunto e queijo. A receita fica cremosa, rende bem e pode ser preparada tanto no forno quanto na air fryer.

O recheio leva 400 g de frango cozido, temperado com sal, colorau e pimenta-do-reino e depois desfiado. Também entram 300 g de muçarela, 300 g de presunto, requeijão, parmesão e cheiro-verde. Para o molho, bata no liquidificador leite, creme de leite, requeijão, molho de tomate, alho e creme de cebola até obter uma mistura homogênea.

Com a massa aberta, espalhe requeijão e distribua a muçarela, o frango, o parmesão e o presunto. Enrole como um rocambole e, para facilitar o corte, use um fio dental para formar as rodelas. A espessura pode ser escolhida de acordo com a preferência.

Monte os rondellis em uma travessa com uma camada de molho no fundo. Cubra com o restante do creme, salpique parmesão e asse a 200°C por cerca de 15 minutos. A receita também pode ser feita na air fryer e é uma alternativa simples para deixar o almoço de domingo mais especial.

SÃO CARLOS/SP - O pavê de maracujá é uma opção prática para quem quer preparar uma sobremesa bonita e saborosa sem passar muito tempo na cozinha. A combinação do creme feito com leite condensado, creme de leite e suco de maracujá com as bolachas maisena cria uma sobremesa cremosa, com contraste de sabores e textura.

Para preparar, serão necessárias duas caixinhas de creme de leite, uma caixinha de leite condensado, um pacote de suco em pó sabor maracujá, dois pacotes de bolacha maisena e doce de leite para a decoração.

Comece misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó em uma tigela, utilizando um fouet até obter um creme uniforme. Em seguida, espalhe pequenas porções de doce de leite no fundo e nas laterais de uma travessa. Faça uma camada do creme, cubra com bolachas maisena e repita a sequência até utilizar todos os ingredientes.

Finalize com doce de leite por cima e leve a sobremesa à geladeira até ficar bem gelada. Depois, basta servir. A receita é uma alternativa simples para almoços em família, encontros e ocasiões especiais.

SÃO CARLOS/SP - Com rendimento de 12 porções e cerca de uma hora de preparo, a receita de coxinha de carne seca com requeijão é uma opção para quem quer preparar um salgado crocante por fora e cremoso por dentro.

A massa leva leite, margarina, sal, flocão de milho e farinha de trigo. O recheio combina carne seca desfiada, cebola, alho, salsinha e requeijão, garantindo uma combinação de sabores marcante.

Como preparar

Para começar, coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela. Assim que levantar fervura, acrescente o flocão de milho e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até obter uma massa firme, porém úmida. Depois, retire do fogo, cubra e deixe esfriar.

Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho na margarina e acrescente a carne seca desfiada. Deixe cozinhar por alguns minutos e finalize com salsinha, ajustando o sal e acrescentando pimenta-do-reino a gosto.

Com a massa fria, modele as coxinhas e coloque no interior uma porção do recheio de carne seca e um pouco de requeijão. Feche bem para evitar que o recheio escape durante o preparo.

Para finalizar, passe cada coxinha no leite e depois na farinha panko. Elas podem ser fritas em óleo até dourarem ou preparadas na airfryer. O resultado é um salgado que pode ser servido ainda quente.

SÃO PAULO/SP - Quem gosta de comida caseira e de receitas bem temperadas pode apostar na dobradinha com feijão branco. O prato tradicional da culinária brasileira reúne bucho bovino, embutidos, legumes e temperos, resultando em uma preparação consistente e cheia de personalidade.

O segredo está no cozimento do bucho e na construção do molho. Bacon e linguiça calabresa ajudam a intensificar o sabor, enquanto batata e cenoura entram na etapa final para manter melhor a textura.

O que você vai precisar

• 1 kg de bucho bovino
• 500 g de feijão branco, previamente deixado de molho
• 1,3 kg de batatas
• 250 g de bacon
• 2 linguiças calabresas
• 1 xícara de azeitonas fatiadas
• 1 xícara de extrato de tomate
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 cenouras
• 1 cabeça de alho
• 1 pimentão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Louro a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo para refogar
• Água fervente

Passo a passo

Comece limpando cuidadosamente o bucho e lavando-o em água corrente. Corte a carne em tiras e reserve.

Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e refogue o alho. Quando estiver dourado, acrescente o bacon e a calabresa picados. Deixe fritar até liberarem sabor e começarem a dourar.

Coloque o bucho na panela e refogue por cerca de cinco minutos. Acrescente a páprica defumada, o louro, o sal, as azeitonas, a cebola, o tomate e o pimentão. Mexa bem.

Na sequência, adicione o feijão branco e o extrato de tomate. Cubra com água fervente, misture e confira o tempero. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que a pressão começar.

Com o cozimento concluído, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e acrescente a cenoura em rodelas e as batatas em cubos.

Tampe novamente e cozinhe por mais cinco minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo, aguarde a liberação da pressão e finalize com cheiro-verde.

A dobradinha pode ser servida imediatamente. Com caldo espesso, feijão branco e os acompanhamentos incorporados ao preparo, ela é uma alternativa para quem procura uma refeição tradicional e substanciosa.

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de Claybom Cremosa Com Sal (30g)
• 500 g de coxão mole ou patinho em pedaços grandes
• 1 cebola média picada (110g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (30g)
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir (cerca de 1,5 litro)
• 500g de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura média descascada e cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes, picado
• 150g de macarrão tipo padre nosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar e fatias de pão para servir

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça a Claybom Cremosa Com Sal e doure o coxão mole ou patinho em fogo médio, até selar bem todos os lados.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
3. Adicione o extrato de tomate e a folha de louro, misturando bem para envolver a carne no refogado.
4. Cubra com a água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair antes de abrir a panela.
6. Retire a carne e transfira para uma tigela. Reserve o caldo do cozimento.
7. Desfie a carne com dois garfos em fios médios. Reserve.
8. Acrescente as batatas, a cenoura e o tomate e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.
9. Retire os legumes da panela, bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até formar um creme liso e volte esse creme para a panela. Adicione também a carne desfiada.
10. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida com fatias de pão.

Tempo de preparo: 35min

Rendimento: 18 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (180g)
• ¼ lata de leite condensado (90g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (190g)
• ¼ xícara (chá) de água (60ml)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (20g)
• 2 colheres (sopa) de Deline Cremosa (20g) + Quantidade suficiente para untar a assadeira
• 100g de chocolate amargo picado

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente com Deline Cremosa.
2. Em uma panela média, misture o coco ralado, o leite condensado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a ferver.
3. Adicione o chocolate em pó, a Deline Cremosa e o chocolate amargo e mexa até o chocolate dissolver e a mistura ficar uniforme.
4. Quando a cocada engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e, com duas colheres, modele porções sobre o papel-manteiga.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente até firmar e sirva a seguir.

SÃO PAULO/SP - O jiló, conhecido pelo sabor marcante e pelo leve amargor, pode surpreender quando preparado da maneira certa. Uma receita simples com bacon transforma o ingrediente em um prato cheio de sabor, com textura macia e um toque especial de temperos.

A combinação de jiló, bacon dourado, vegetais frescos e queijo parmesão cria uma opção versátil para acompanhar refeições do dia a dia. Servido com arroz e uma carne, o prato se torna uma alternativa prática e saborosa para variar o cardápio.

A receita, divulgada pelo canal Cozinha da Wilza, mostra que o preparo do jiló não precisa ser complicado. O segredo está em equilibrar os sabores durante o cozimento e aproveitar a gordura do bacon para criar uma base bem temperada.

Como preparar jiló com bacon

O primeiro passo é retirar as pontas dos jilós, descascá-los levemente e cortá-los ao meio. Enquanto isso, o bacon deve ser levado ao fogo até ficar bem dourado.

Depois de fritar o bacon, parte da gordura é retirada para deixar o prato mais equilibrado. Alguns pedaços do bacon também são separados para a finalização.

Na mesma panela, o preparo ganha sabor com alho, cebola roxa, tomate, pimentão vermelho e temperos como pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça e chimichurri defumado. Um pouco de açúcar ajuda a suavizar o sabor dos ingredientes e equilibrar a receita.

Após o refogado ficar pronto, os jilós entram na panela para cozinhar e absorver todos os sabores. No final, o prato recebe queijo parmesão ralado, salsinha e o bacon reservado, garantindo um acabamento especial.

Ingredientes

• 400 g de jiló
• 250 g de bacon
• 3 tomates picados
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimenta dedo-de-moça
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de chimichurri defumado
• 1 colher (café) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Salsinha a gosto

Preparo

Corte os jilós ao meio e reserve. Em uma panela, frite o bacon até dourar. Retire o excesso de gordura e separe alguns pedaços para decorar.

Acrescente alho, cebola, tomate e pimentão e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, chimichurri e açúcar. Adicione a água e deixe o refogado cozinhar por alguns minutos.

Coloque os jilós na panela, tampe e deixe cozinhar até ficarem macios. Finalize com parmesão ralado, bacon crocante e salsinha.

O resultado é um prato diferente, econômico e cheio de personalidade, capaz de mudar a opinião até de quem ainda não se rendeu ao sabor do jiló.

Prato típico da culinária latino-americana é destaque em bares e restaurantes da capital paulista

SÃO PAULO/SP - Presença garantida nos cardápios de restaurantes especializados em gastronomia latino-americana, japonesa e contemporânea, o ceviche conquistou definitivamente o paladar dos paulistanos. Celebrado mundialmente em 28 de junho, o prato de origem peruana, preparado com peixe cru marinado em suco cítrico e ingredientes frescos, ganhou diferentes interpretações ao longo dos anos. Em São Paulo, casas de diferentes estilos apostam em receitas que vão das versões mais tradicionais a releituras autorais.

SASSÁ SUSHI

Comandado pelo chef Alexandre Saber, o restaurante de culinária japonesa Sassá Sushi, no Itaim Bibi, celebra o Dia do Ceviche com duas versões do clássico peruano. O tradicional Ceviche de Peixe-Branco ou Salmão (R$ 75) traz cubos de peixe ao leche de tigre, temperados com sal, pimenta dedo-de-moça e coentro, acompanhados de milho e chips de batata-doce. Já o Ceviche de Atum ao Molho Su (R$79) combina cubos de atum temperados com cebola roxa, salsinha, óleo de gergelim e pimenta dedo-de-moça ao molho su, que confere um toque agridoce à receita. 

GAEL

No Gael, restaurante que valoriza a pluralidade gastronômica em um ambiente descontraído e acolhedor, o ceviche ganha uma versão refrescante e tropical. O Ceviche de Salmão (R$ 73) combina cubos de salmão marinados com pedaços de manga, criando um equilíbrio entre a acidez característica do prato e o dulçor da fruta. A receita é servida com torradas, que complementam a experiência com textura e crocância.

SERVIÇOS:

SASSÁ SUSHI 

Endereço: Av. Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3078-0155
Delivery: (11)  3078-0155 (WhatsApp) /Delivery Direto / iFood
Horários de Funcionamento: 
- Segunda a sexta: das 12h às 15h / das 18h às 23h
- Sábado e domingo: das 12h às 23h
Instagram: @sassasushi
Site: www.sassasushi.com.br 

GAEL

Instagram: @gaelcozinhamestica

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros – São Paulo - SP

Horário de Funcionamento: 

Segunda e terça: das 7h às 23h

Quarta a sábado: das 7h à 0h

Domingos e feriados: das 7h às 22h

Telefone: (11) 91015-6005