SÃO CARLOS/SP - Quem gosta de frango crocante pode experimentar uma versão caseira inspirada nos empanados de redes de fast-food. A receita leva tiras de peito de frango envolvidas em uma crosta de Doritos triturado e acompanha um molho cremoso de queijo cheddar. A combinação é uma alternativa para servir em encontros com amigos, como petisco ou acompanhamento das refeições.

Ingredientes

Para o frango:

• 2 peitos de frango

• 210 g de Doritos

• 2 ovos

• 100 ml de leite

• Farinha de trigo para empanar

• Sal a gosto

• Páprica defumada a gosto

• Caldo de galinha em pó a gosto

• Óleo suficiente para fritar

Para o molho cheddar:

• 4 fatias de queijo cheddar

• ½ caixinha de creme de leite

• 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão sabor cheddar

Modo de preparo

1. Tempere o frango: corte os peitos em tiras e coloque em uma tigela. Acrescente sal, páprica defumada e caldo de galinha em pó. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos para incorporar os temperos.

2. Prepare o empanado: passe as tiras de frango na farinha de trigo. Em seguida, triture o Doritos dentro da própria embalagem, até formar uma farofa grossa. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e utilize essa mistura para umedecer as tiras antes de envolvê-las no Doritos triturado.

3. Frite as tiras: aqueça o óleo em uma panela e frite o frango em fogo médio, até que fique dourado e completamente cozido por dentro. Evite colocar muitas tiras de uma só vez para não reduzir demais a temperatura do óleo. Retire os pedaços e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

4. Faça o molho cheddar: em uma panela, misture o creme de leite, o requeijão sabor cheddar e as fatias de queijo. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até os ingredientes derreterem e formarem um molho cremoso. Não deixe ferver intensamente.

5. Sirva: transfira o frango para uma travessa e coloque o molho cheddar em um recipiente à parte. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância do empanado e a cremosidade do queijo.

O resultado é um frango dourado, com cobertura crocante e sabor marcante, acompanhado de molho de cheddar. Uma receita fácil de preparar e ideal para variar o cardápio de petiscos em casa.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade:

(  ) Fácil

(x) Médio

(  ) Difícil

Tipo de receita:

(x) Salgada

(  ) Doce

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com Sal (20g)

- 1 cebola picada (110g)

- 2 dentes de alho picados (6g)

- 500g de peito de frango cozido e desfiado

- ½ xícara (chá) de molho barbecue (120g)

- 1 cenoura ralada (100g)

- 1 xícara (chá) de repolho roxo fatiado fino (70g)

- 2 colheres (sopa) de maionese (30g)

- 1 colher (chá) de mostarda (5g)

- 1 colher (chá) de suco de limão (5ml)

- 8 pães de hambúrguer fatiados ao meio (400g)

- 8 fatias de queijo tipo cheddar (145g)

- 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com Sal derretida (20g)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a primeira medida de Claybom Cremosa com Sal e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Acrescente o frango desfiado e o molho barbecue, misture bem e cozinhe por 3 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Reserve.
3. Em uma tigela, misture a cenoura ralada com o repolho roxo fatiado, temperando com uma pitada de sal. Acrescente a maionese, a mostarda e o suco de limão e mexa bem. Reserve.
4. Unte um refratário médio com parte da segunda medida de Claybom Cremosa com Sal e coloque a base dos pães.
5. Distribua o recheio de frango sobre os pães e coloque uma fatia de queijo cheddar em cada lanche. Cubra com a salada de repolho e cenoura.
6. Feche os lanches com o topo dos pães de hambúrguer e pincele com o restante da segunda medida de Claybom Cremosa com Sal Salpique a salsinha sobre os pães e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até que os pães fiquem levemente dourados. Retire do forno e sirva quente.

SÃO CARLOS/SP - Essa receita de frango gratinado que o canal culinária em casa nos apresenta é super deliciosa, e é a sugestão ideal para ser saboreada num almoço, jantar ou qualquer ocasião especial. Confira o passo a passo dessa versão de dar água na boca, e faça essa delicia de frango gratinado divino!

Como fazer frango gratinado

Para fazer frango gratinado vamos precisar para o frango, de peito de frango cortado em cubos, páprica picante, sal, pimenta síria e suco de 1 limão. Para o creme da receita de frango gratinado iremos precisar de ovos, creme de leite, queijo parmesão ralado, sal, orégano, cebola e alho desidratados, pimenta do reino e rodelas de tomate para decorar. Para dar continuidade na receita de frango gratinado iremos seguir corretamente as orientações do passo a passo de todos os preparos, tanto do frango, quanto do creme e da finalização, para que o resultado final seja perfeito. Depois disso é só retirar do forno e saborear cada porção deliciosa desse frango gratinado!

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Ingredientes da receita de frango gratinado 

Para o frango 

• 700 gramas de peito de frango cortado em cubos
• 1 colher(sobremesa) de páprica picante
• 1 colher(sobremesa) de sal 
• 1 colher(café) de pimenta síria 
• Suco de 1 limão

Para o creme

• 2 ovos 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado 
• 1 colher(sobremesa) de sal 
• 1 colher(chá) de orégano 
• 1 colher(sobremesa) de cebola desidratada
• 1 colher(sobremesa)de alho desidratado
• 1 pitada de pimenta do reino 
• Rodelas de tomate e orégano a gosto para decorar 

Modo de preparo 

Do frango 

1. Num refratário disponha os cubos de frango higienizados, a páprica picante, o sal, a pimenta síria e o suco do limão. 
2. Misture tudo muito bem para envolver os temperos no frango. Deixe marinar por alguns minutos.

Do creme 

1. Coloque numa tigela os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, o sal, o orégano, a cebola e o alho desidratados e a pimenta do reino. 
2. Misture bem para homogeneizar os ingredientes, despeje esse creme sobre o frango no refratário e misture bem para incorporar.
3. Decore com tomate fatiado, polvilhe orégano a gosto e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. 
4. Retire do forno e sirva esse maravilhoso frango gratinado!

Andre Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO PAULO/SP - Eis uma receita de Natal que não pode faltar nas vossas mesas festivas: é o frango recheado da minha mãe! Amo frango em todas as suas variações, em todas as suas formas; é minha carne favorita. Adicionando um recheio de carne picada, bacon, presunto, queijo e ovos cozidos, este frango torna-se verdadeiramente obrigatório!

Para um prato como este, o acompanhamento adequado pode ser batatas com alecrim e limão. Confira a receita de sucesso certo para preparar um frango recheado que vai ser só elogios.

A receita perfeita para comer no natal

• 1 frango desossado com pele
• 1/2 kg de carne moída mista (porco e boi)
• 2 ovos
• 200g de presunto
• 200g de bacon
• 2 colheres de chá de orégano
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 ovos cozidos
• Queijo que derreta (como gruyère, emmental ou prato)
• Sal e pimenta do reino
• 1 tomate grande
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• Azeite
• 1 dente de alho
• Batatas quanto baste
• Alecrim
• 2 limões
• Cravo
• Sal grosso

Preparação:

1. A primeira coisa a fazer é picar uma das cebolas e fritar até ficar bem cozida. Em seguida, em uma tigela adicione a carne moída e misture com dois ovos para deixar o recheio mais macio, então, adicione a cebola cozida, o presunto e o bacon picado, o orégano, o alho em pó, sal e pimenta e misture bem.
2. Agora recheie o frango: para isso, você precisa de um frango desossado; peça ao açougueiro para desossar, mas sem abrir o frango, para conservar a forma.
3. A segunda coisa que precisamos é de linha e uma agulha de costura, para que o recheio fique bem dentro do frango. Recheie o frango com a mistura de carne, o queijo (que deve ser ralado ou picado), e não se esqueça de colocar os ovos cozidos picados. Costure com agulha e linha para fechar bem o frango.
4. Seu frango está pronto, tempere agora com sal e pimenta do lado de fora e coloque em uma assadeira. Adicione, por baixo do frango, 2 cebolas em rodelas, um fiozinho de azeite, louro, cravo, alho, tomate, vinho branco e um pouco de água.
5. Leve o frango ao forno e cozinhe a 200° C por 1 hora ou 1 hora e meia.
6. Em volta do frango coloque as batatas, o alecrim, algumas cascas de limão e um pouco de sal grosso.
7. Assim que o frango estiver cozido, sirva com as batatas e seu molho.

 RECEITAS SEM FRONTEIRAS

SÃO PAULO/SP - O chef Edgar Rodrigues (@chefedgarrodrigues) ensina como fazer um delicioso Frango Cremoso na Travessa.  Os ingredientes da receita podem ser encontrados com facilidade no Quitanda, mercado de produtos frescos localizado na rua Mateus Grou, em Pinheiros. 

Para maior comodidade, o cliente ainda pode comprar e receber em casa os itens pelo delivery do estabelecimento que oferece produtos de qualidade com uma vasta variedade que incluem itens de mercearia, frutas, verduras, legumes, sucos frescos e refeições congeladas para facilitar a rotina. Vamos à receita?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola cortada em cubos;
• 1 dente de alho;
• 1 kg de frango cozido e desfiado;
• 1 xícara (chá) de molho branco;
• 2 xícaras (chá) de queijo cremoso;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• Orégano;
• 1 pacote de pão de forma sem casca;
• 200g de muçarela.

Modo de Preparo do Recheio:

1. Cozinhe o frango e desfie. Em uma panela, adicione o óleo e aqueça, adicione a cebola e o sal para refogar.
2. Em seguida, acrescente o frango cozido e desfiado. Depois, adicione o molho branco e o queijo cremoso, e una os ingredientes. Adicione a gosto a pimenta do reino e orégano. Reserve.

Montagem:

1. Em uma travessa, monte uma camada de pão de forma, uma de recheio e por cima o queijo muçarela. Use o orégano para aromatizar!
2. Repita o pão, recheio, o queijo com orégano e leve para gratinar.
3. O forno deve estar pré-aquecido a 200 graus. Deixe por 10 minutos para derreter o queijo e sirva!

SÃO PAULO/SP - Há muito tempo se houve falar que a carne de frango contém resíduos de hormônios. O rápido crescimento das aves seria o motivo dessa percepção do consumidor. Trata-se de um mito.

Houve, efetivamente, na história tecnológica da avicultura, a utilização de substâncias químicas com a finalidade de estimular o crescimento e a eficiência alimentar dos penosos. Eles se tornaram, entretanto, obsoletos. Acabaram substituídos. E, depois, foram proibidos. No Brasil, os “hormônios” estão fora da avicultura desde 2004. (Mapa/IN 17, 18/06/2004).

Pelo menos 4 razões garantem a qualidade da carne de frango hoje produzida no Brasil:

1- O governo monitora a qualidade das carnes através do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (MAPA/PNCRC – Animal/2019).

Seus dados mostram que, entre as 3.043 amostras de aves analisadas em 2019, apenas 4 deram inconformidade. Existe saudabilidade absoluta em 99,87% dos casos. Das 4 amostras detectadas com irregularidade, 3 delas apresentaram resíduos de nicarbazina em músculo e uma apresentou resíduos de arsênio em fígado de frangos. Tais substâncias não são hormônios. Delas, a mais preocupante é a primeira, um antiparasitário utilizado para combater protozoários do gênero Eimeria, causadores da doença da coccidiose em aves.

2- Hormônios são moléculas proteicas e, caso sejam ingeridas pelo animal, serão fatalmente degradadas no organismo. Por isso, como no ser humano, os hormônios não podem ser administrados via oral. Ou seja, se os avicultores quisessem utilizar hormônios em seus planteis, teriam que aplicar a substância por injeção, ave por ave. Repetidas vezes. Ora, como o Brasil aloja perto de 1,5 bilhão de aves em seus aviários, essa operação seria, obviamente, impossível de ser realizada.

3- Os hormônios exigem um tempo de latência, entre 60 a 90 dias, para sua atuação e resposta orgânica do animal que o recebeu. Acontece que os frangos de granja vivem metade desse tempo, pois são abatidos com 42-50 dias de idade. Ou seja, inexiste tempo hábil para que os “hormônios” tragam resultados em tão curto período de vida.

4- O Brasil se tornou o maior exportador mundial de carne de frango, com 4,2 milhões de toneladas vendidas ao exterior em 2019. O mercado global exige, no comércio de alimentos, cumprimento absoluto das normativas do Codex Alimentarius (FAO/ONU). Se o frango brasileiro não fosse sadio, criado respeitando as normas internacionais, as empresas importadoras, de dezena de países, não o comprariam. Simples assim.

O rápido crescimento dos frangos deve-se, basicamente, ao melhoramento genético das aves combinado com sistemas de nutrição animal, baseados na utilização de rações enriquecidas e balanceadas. Sua conversão alimentar é surpreendente. O avanço tecnológico influenciou até o frango caipira, que normalmente se abate entre 4-5 meses. Raças “caipira-chique” ficaram mais precoces e amaciaram sua carne.

Frango assado, chester ou peru: pode preparar seu Natal sem medo de ser feliz. O conhecimento técnico-científico prova ser um mito que a carne de frango tem hormônios.

*Por: XICO GRAZIANO / PODER360