BRASÍLIA/DF - A Páscoa de 2022 vendeu mais de 10 mil toneladas de ovos no Brasil, 13% de crescimento sobre o volume do ano anterior. Para 2023, a expectativa é de alta, mas a indústria ainda está em processo final de produção, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), que compilou os dados da produção do último ano. Em 2023 serão colocados no mercado 440 itens de Páscoa pela indústria, sendo 163 lançamentos. O número de lançamentos é o maior desde 2015, quando a associação começou a contabilizá-lo.
“A expectativa é de termos novamente uma Páscoa com continuidade de crescimento (em vendas)”, disse Ubiracy Fonsêca, presidente da Abicab. Ele afirma que, devido à situação econômica dos consumidores, a indústria tem procurado oferecer diferentes gramaturas de produtos, de forma que haja, também, diversidade de preços. Essa é uma das razões para o grande número de lançamentos neste ano. Há ainda a oferta de linhas que atendam pessoas com restrições alimentares.
Segundo Fonsêca, a indústria arca com os riscos da produção de perecíveis sazonais. Os ovos ficam expostos até o feriado no varejo e, se não são comprados, voltam às fabricantes, que ficam com o prejuízo. Assim, o planejamento tem de ser preciso. Do lado do varejo, porém, há quem reclame do fato de a produção ser limitada.
“O que fazemos na indústria é medir o mercado. A situação política e econômica do País influencia a leitura. Além da produção específica para a Páscoa, também reforçamos a produção regular”, disse Fonsêca. Ele afirmou que, especialmente em regiões mais pobres, é comum que as compras de barras de chocolate e bombons seja mais intensa nesta época, já que o poder aquisitivo para comprar os ovos de Páscoa é menor.
A Abicab não comenta o preço dos produtos praticados por seus associados, mas o presidente observou que os custos de produção subiram, reflexo das cotações do cacau e do câmbio.
Americanas
Para dar conta da produção para a Páscoa de 2023, o setor contratou cerca de 8 mil pessoas desde outubro, sendo que alguns fabricantes iniciaram as contratações ainda em setembro. No início deste ano, quando o veio a público o rombo de R$ 20 bilhões da Americanas, cerca de 70% a 80% da produção para a data já estava pronta, estimou Fonsêca.
“Cada empresa tem sua estratégia comercial. Essa bomba (caso Americanas) afetou e trouxe consequências para as indústrias como um todo, são centenas de lojas espalhadas pelo Brasil. Cada associado tomou a postura que considerou mais conveniente. De 70% a 80% da produção já estava pronta, armazenada em depósito. É possível que os fabricantes tenham feito suas distribuições”, disse o dirigente.
Como mostrou o Estadão/Broadcast, entre concessões e resistências, a Americanas conseguiu, com pagamentos à vista e antecipados, garantir a compra de 13 milhões de ovos de Páscoa (ovos e produtos temáticos de chocolate). Em uma situação normal, os pagamentos seriam feitos com prazos de 15 dias a um mês após o feriado cristão.
Mas essa conquista não veio sem perdas. Como a companhia teve pouco tempo para rearranjar tudo que estava acordado, algumas indústrias decidiram enviar parte da produção para outros compradores. O Broadcast apurou que redes de atacarejos se posicionam rapidamente para receber um volume maior de produtos de chocolate na data comemorativa.
por Talita Nascimento / ESTADÃO
SÃO CARLOS/SP - No universo das crianças e jovens, a prática da gastronomia traz diversos benefícios ao fortalecer as relações afetivas com familiares e amigos, melhora as habilidades de organização, independência e até mesmo ajuda a superar a timidez. O aprendizado na cozinha, direta ou indiretamente, rende muitas histórias e memórias afetivas que marcam positivamente as crianças por toda a vida.
A escola de alta gastronomia Chef Gourmet Santo Amaro separou uma receita deliciosa e divertida para curtir com os pequenos na cozinha: barra de chocolate recheada com amendoim em formato de Lego. Os ingredientes e o preparo são supersimples. Basta seguir as instruções abaixo, colocar a mão na massa e fazer a festa.
Ingredientes:
Modo de preparo:
1 - Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.
2 - Use uma forma de plástico (facilmente encontrada na internet ou em lojas de confeitaria) do formato de Lego.
3 - Faça uma primeira camada de chocolate, retire o excesso somente para criar uma fina camada de chocolate.
4 - Deixe endurecer por completo. Demora entre 20 e 30 minutos.
5 - Enquanto o chocolate endurece, prepare o recheio com pasta de amendoim. Derreta o açúcar na água e misture de forma homogênea com a pasta de amendoim para dar sabor.
6 - Coloque o recheio no molde até o topo, deixando espaço para fechar a barra.
7 - Cubra a última camada com mais chocolate derretido. Retire o excesso e deixe endurecer na geladeira por 20 minutos ou até o lado de fora ficar visivelmente transparente e desenforme a barra.
A Chef Gourmet Santo Amaro possui um curso específico de gastronomia para crianças, o Chef Kids. “O curso foi pensado para as crianças se divertirem enquanto aprendem a cozinhar de forma lúdica. Os módulos seguem uma lógica pedagógica para que fiquem motivados para aprender pratos novos. Eles gostam tanto que, muitas vezes, não querem que a aula termine.”, comenta Maria de Lourdes, gestora da escola.
SÃO PAULO/SP - A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, nesta terça-feira (18), a proibição de venda, distribuição e uso de dois lotes da marca de chocolates Garoto. A medida também determina o recolhimento voluntário dos lotes 225212941G e 225312941G de chocolate em tablete de 80 gramas da marca que podem conter fragmentos de vidro.
Lotes com suspeita de contaminação são de barras de chocolate ao leite “castanhas de caju” e “castanhas de caju e uva passas”.
De acordo com a Anvisa, o procedimento de recolhimento foi iniciado pela empresa, tendo em vista a constatação de avaria em um dos equipamentos de produção da fábrica com risco de conter pequenos fragmentos de vidro em produtos dos dois lotes, podendo causar lesões na boca ou mucosas.
A Anvisa informa que, com base nos registros da empresa, há possibilidade de contaminação apenas nos dois lotes específicos e que não há restrição de uso dos demais produtos da marca.
De acordo com a documentação apresentada pela empresa no comunicado de recolhimento voluntário à Anvisa, a maior parte dos produtos dos lotes implicados não foi comercializada. No entanto, alguns produtos foram distribuídos em Vila Velha, no Espírito Santo, e no estado de Santa Catarina.
A CNN entrou em contato com a empresa Garoto que respondeu em nota que realiza o recolhimento voluntário de um lote do tablete Chocolate Garoto 80g Caju (L 225212941G, validade 09/09/2023) e um lote do tablete Chocolate Garoto 80g Caju e Passas (L 225312941G, validade 10/09/2023), após ter identificado a possibilidade remota de que algumas unidades desses lotes tenham sido produzidas com pequenos fragmentos de vidro (veja a íntegra abaixo).
Segundo a empresa, foi suspensa imediatamente a distribuição e comercialização desses dois lotes de produtos e a ação de recolhimento é restrita aos estados de Santa Catarina e Espírito Santo, onde os lotes foram distribuídos.
Como identificar os lotes
O lote do produto pode ser observado no verso do rótulo, próximo ao lacre (veja imagem abaixo).
A Anvisa afirma que os produtos com os códigos de lote 225212941G ou 225312941G não devem ser consumidos.
A agência orienta que a embalagem deve ser guardada e o consumidor deve entrar em contato com Serviço ao Consumidor da Garoto para troca ou reembolso. O contato para ligações é 0800 055 95 50, pelo e-mail o atendimento pode ser feito pela conta Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo..
Lucas Rocha / Carolina Figueiredo / CNN
SÃO PAULO/SP - Quando o assunto é Páscoa, dois alimentos vêm à nossa mente. O primeiro deles é o chocolate, que acabou virando símbolo da celebração. E o segundo, o bacalhau, tradicional prato para o almoço de domingo. Para se deliciar com ambos os ingredientes sem deixar de manter uma alimentação saudável na Páscoa, você aprenderá 4 receitas cheias de sabor para degustar sem nenhuma culpa e dicas para permanecer com uma alimentação balanceada no feriado.
Dicas para uma alimentação balanceada na Páscoa
BÉLGICA - A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos (EFSA) e o Centro Europeu de Prevenção e Controlo de Doenças (ECDC) anunciaram que foram detectados em nove países da Europa 150 prováveis casos de salmonela ligados ao chocolate Kinder fabricado em unidade de produção belga.
“Até 8 de abril de 2022, 150 casos confirmados e prováveis de Salmonella Typhimurium monofásica foram registrados”, informaram as agências europeias.
Os novos casos surgem dias após o encerramento de uma linha de produção da Ferrero, proprietária da marca Kinder, em Arlon, Bélgica.
Segundo as agências, as infeções ocorreram principalmente em crianças com menos de dez anos, na Espanha, França, Alemanha, Bélgica, Irlanda, Luxemburgo, Noruega, Países Baixos e Suécia.
A Ferrero fez o recall dos lotes com data de validade entre 11 de julho de 2022 e 7 de outubro de 2022, enquanto a Bélgica iniciou um inquérito para apurar as responsabilidades dentro da fábrica apontada como foco da contaminação.
Nenhum dos lotes dos chocolates com fabricação na Bélgica foram distribuídos no Brasil.
Contaminação por salmonela
A salmonela é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte.
Os sintomas típicos de uma infecção por salmonela incluem diarreia, cólicas estomacais e febre.
De acordo com o Centro de Controle de Doença (CDC), dos Estados Unidos, geralmente, esses sintomas começam entre seis horas e seis dias após a ingestão do alimento contaminado. Para a maioria das pessoas, a infecção desaparece sozinha em uma semana, mas às vezes a condição pode se agravar.
Crianças com menos de 5 anos, idosos com mais de 65 anos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido têm maior probabilidade de apresentar sintomas mais graves de salmonela.
SÃO PAULO/SP - Vamos ensinar você a fazer uma receita simples e deliciosa de pudim de amendoim com calda de chocolate. Vocês vão amar e se deliciar.
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de água
– 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
– 1 lata de leite condensado (395 ml)
– 800 ml de leite integral
– 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
– 1 colher (sopa) de amido de milho
Calda de chocolate
1) Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer.
2) Cozinhe até a calda começar a engrossar, mas não deixe que fique muito espessa.
3) Despeje a calda em uma assadeira para pudim (com furo central) e reserve.
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2) Despeje a mistura na assadeira de pudim já coberta com a calda.
3) Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse em banho-maria por 1 hora ou até o pudim estar firme.
4) Para saber se o pudim está no ponto, fure-o com um palito. Se o palito sair limpo está pronto.
5) Tire do forno e aguarde o pudim esfriar. Leve o doce à geladeira e deixe descansar por, pelo menos, 4 horas.
Desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 10 a 12 porções
*Por: Pedro Marques / REVISTA MENU
SÃO PAULO/SP - Está procurando uma receita diferente, prática e rápida para a sobremesa? Este pudim de chocolate branco e maracujá é uma ótima pedida! Afinal, quem não ama chocolate, não é mesmo? Não perca tempo, confira a receita e experimente um doce delicioso e simples. Você vai conquistar a família toda!
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco derretido e o suco de maracujá até ficar homogêneo. Junte a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 4 horas ou ate firmar. Para a calda, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura e dissolver o açúcar. Desligue e deixe esfriar. Desenforme o pudim, regue com a calda e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos
*Por: GUIA DA COZINHA
SÃO CARLOS/SP - O BNI, grupo de networking presente em toda região, arrecadou em uma ação social quase 1 mil ovos de chocolate em prol das Instituições de Caridade da região Central do Estado de São Paulo em comemoração a Páscoa!
As instituições contempladas não possuem fins lucrativos e tem como objetivo desempenhar um papel fundamental no funcionamento da sociedade e da democracia, apoiando crianças, adolescentes, jovens e adultos, promovendo educação e cidadania. Estão localizadas nas cidades de Araraquara, Jaú, Rio Claro e São Carlos, sendo elas:
Pensando em contribuir para que a Páscoa de todas as crianças seja feliz, principalmente em meio a pandemia e diminuição da renda familiar, mais de 250 empresários se uniram para serem o Coelho da Páscoa para mais de 890 assistidos dessas entidades.
Os empresários se empenharam em arrecadar os valores respectivos aos ovos de chocolate de 250 grs para que as entidades pudessem presentear seus assistidos.
Redonda feita com massa de chocolate crocante leva ganache de chocolate e marshmallows tostados
LIMEIRA/SP - Com a Páscoa chegando, que tal aproveitar a data para combinar chocolate com pizza e reunir a família para preparar uma redonda deliciosa, simples e divertida?
Para quem aprovou a ideia, o chef Gino Contin criou uma versão super cremosa que pode ser feita tanto com massa artesanal de chocolate, quanto sobre um disco de pizza pré-pronto.
É só caprichar na hora colocar os recheios! O chocolate que será aplicado sobre a massa pode ser um ganache, feito em casa, combinando partes iguais de chocolate meio amargo derretido com creme de leite. Se preferir, você pode ainda usar Nutella ou chocolates forneáveis em bisnaga.
Já, os marshmallows, quando vão ao forno mudam de consistência e ficam douradinhos por fora e cremosos por dentro se misturando perfeitamente com o chocolate.
Para não ter dúvida, confira o passo a passo dessa receita que fica simplesmente irresistível! #VinoGino - Pizza de Páscoa - Chocolate e Marshmallows - YouTube
PIZZA DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW
MASSA DOCE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Massa:
900 g de farinha napolitana
100 g de chocolate em pó 50%
600 g de água
1 colher de mel
20 g de sal
2g de fermento seco
Modo de preparo:
Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos.
Cobertura:
350 g de massa de longa fermentação para pizza napolitana ou um disco de pizza pré-assado
150 g de marshmallows
150g de ganache de chocolate ou chocolate forneável
chocolate em pó 50% à gosto
Modo de preparo:
1ª Parte pré-assar a massa: abra a massa com 35 cm, faça pequenos furos na superfície e asse. Tire a massa ainda macia para não ficar seca.2ª Parte aplicar o chocolate: passe o chocolate sobre toda a superfície espalhando com uma espátula, respeitando a borda. 3ª Parte aplicar os marshmallows: conte os marshmallows ao meio com uma tesoura, coloque sobre a pizza de maneira circular com uma mandala. 4ª Parte asse os marshmallows: volte a pizza ao forno para assar os marshmallows. Fique atendo, pois, esse processo é bem rápido. Se tiver maçarico pode dourar os marshmallows com ele, deixando a chama distante. Finalização: se preferir pode aplicar um pouco do pó de chocolate por cima da pizza.
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 5 minutos em forno napolitano
SOBRE O MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR
O Maverick Thematic Music Bar abriu as portas na cidade de Limeira em 2002. Naquela época, o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoro mobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70.
Não demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas máquinas no local. Em relação à gastronomia, a casa começou oferecendo comidas de boteco e uma farta carta de cervejas importadas que eram raridade na época. Ao longo desses anos, o Mav se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas do Brasil comanda pelo chef Gino Contin Júnior, seu fundador que também implementou no lugar uma adega especializada em rótulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream.
Agora, com 18 anos, o Maverick consolidou sua vocação como centro etílico, gastronômico e cultural, promovendo também cursos de pizzas napolitanas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o país e marcando presença nas redes sociais com várias receitas autorais criadas pelo chef.
MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR
Rua Paschoal Marmo, 908 - Jardim São Paulo- Limeira - SP
Telefones: (19) 3441-3721 e 3443-2276
Líder em chocolates com 35% do mercado de tabletes, a marca traz mais uma novidade e conta o caminho de sucesso
SÃO PAULO/SP - A Mondelēz International, dona de marcas como Oreo, Tang, Club Social, Halls, Trident e da centenária Lacta, aposta em um calendário robusto de inovação para aquecer o mercado. No fim do ano passado, Lacta ingressou com mais força no segmento dark, trazendo o diferencial da cremosidade e maciez do chocolate para a linha Lacta Intense, que em poucos meses já lidera o segmento no Brasil com 52% de mercado. E as novidades não pararam por aí.
Agora, em celebração ao Dia Mundial do Chocolate comemorado no dia 7 de julho, a marca lança uma embalagem para o tablete Lacta ao leite, edição limitada, reforçando a demonstração de afeto através do chocolate. A edição especial do tablete estará disponível nos principais varejistas do Brasil a partir do dia 15 de julho até durarem os estoques, e pela primeira vez, a própria barra será o design da embalagem.
“Assim, como está no posicionamento de Lacta "cada pedacinho aproxima", queremos nos aproximar cada vez mais do nosso consumidor e enfatizar a irresistibilidade dos nossos produtos. A embalagem é, também, muito adequada ao momento que estamos vivendo de isolamento social, onde a falta das relações próximas está sendo sentida por todos. E dessa forma, trazemos a mensagem: "Você é o Pedacinho que faltava", reforçando o que a marca vem trabalhando consistentemente nos últimos meses, a valorização das conexões mais importantes do nosso cotidiano”, declara Renata Vieira, Diretora de Chocolates da Mondelēz Brasil.
SAIBA 20 FATOS CURIOSOS SOBRE O CHOCOLATE E A HISTÓRIA DE LACTA:
Sobre a Mondelēz International no Brasil
A Mondelēz International, Inc. (NASDAQ: MDLZ) empodera as pessoas a escolherem snacks do jeito certo em aproximadamente 160 países ao redor do mundo. Com receita líquida de cerca de US$ 26 bilhões em 2017, a MDLZ está liderando o futuro dos snacks com marcas globais e locais icônicas, como biscoitos Oreo, belVita e LU; Cadbury Dairy Milk, chocolate Milka e Toblerone; Sour Patch Kids e gomas Trident. No Brasil, a empresa tem em seu portfólio marcas valiosas, como Trident, Chiclets e Halls, os chocolates Lacta, Bis e Sonho de Valsa, os biscoitos Club Social, Oreo e Trakinas, os refrescos em pó Tang, Clight e Fresh, as sobremesas e o fermento em pó Royal e o cream cheese Philadelphia. A Mondelēz International se orgulha de ser membro da Standard and Poor’s 500, da Nasdaq 100 e do Índice Dow Jones de Sustentabilidade. Visite www.mondelezinternational.com/
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