As festas natalinas não estão completas sem essas duas comidas clássicas; aprenda a fazer em casa para surpreender a família com panetones e bolo Rei fresquinhos

VALINHOS/SP - Umas das magias do Natal é reunir os familiares, amigos e saborear a ceia mais esperada do ano. Aliás, uma das coisas que o brasileiro faz bem no Natal é comer. Tanto é assim que as memórias afetivas das ceias natalinas ficam para a vida toda, passando de geração para geração. Que tal aprender receitas novas esse ano para surpreender a família?

Para servir panetones ou chocotones e o tradicional bolo Rei fresquinho, a Chef Ana Paula, professora da escola de alta gastronomia Chef Gourmet Valinhos, divulgou duas receitas completas e fáceis de preparar em casa. Seguindo o passo a passo abaixo, com certeza, sua ceia ficará mais saborosa e todos vão amar. Confira: 

Panetone ou Chocotone

Ingredientes

Poolish (pré-fermento)

30g de fermento biológico fresco

20g de açúcar

90g de farinha de trigo         

90g de leite em temperatura ambiente

Pasta Saborizante

100g de manteiga (pomada)

70g de açúcar

3 gemas

10g de melado/mel  

5g de essência de panetone 

Raspas de limão - 2 unidades

Raspas de laranja- 2 unidades

Massa

250g de farinha de trigo

5g de sal        

60g de leite

90g frutas cristalizadas e/ou frutos secos 

50g de uvas passas  

Obs.: para fazer o chocotone, substituir os frutos secos e as uvas passas por 100g de gotas de chocolate congeladas.

Modo de Preparo:

1 - Misture todos os ingredientes do poolish e aguarde a esponja se formar e dobrar de volume. Reserve.

2- Em uma Batedeira, com o uso do batedor de arame, coloque todos os ingredientes da pasta saborizante e bata até obter um creme fofo.

3 - Adicione a farinha de trigo, sal, o poolish já crescido e misture bem.

4 - Incorpore o leite aos poucos e continue a misturar até obter uma massa firme.

5 - Troque o batedor da batedeira pelo gancho, sove a massa até que se obtenha uma massa elástica, em ponto de véu.

6 - Deixar a massa crescer em ambiente fechado (mas não quente) até que dobre de volume.

7 - Após a massa fermentada, despeje numa bancada e retire delicadamente todo o ar da massa.

8 - Incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas (ou frutos secos, gotas de chocolate) e dobre a massa para que as frutas se espalhem por igual. Importante: passe todos os frutos secos ou as gotas de chocolate na farinha de trigo, para que tenham uma melhor aderência à massa.

9 - Bolear a massa e colocar nas formas ocupando até, no máximo, a metade da altura.

10 - Aguarde a fermentação completa da massa, em torno de 2h50.

11 - Fazer um corte em “x” no centro da massa e colocar uma pequena porção de manteiga gelada. Pincelar ovo, polvilhar açúcar cristal e levar para assar em forno a 150 graus, por aproximadamente 45 minutos.

12 -  Após retirar o panetone do forno o correto é esfriá-lo de cabeça para baixo. Para isso, espete palitos longos na sua lateral e apoie em duas laterais até que esfriem por completo.

Bolo Rei

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

5g de sal        

20g de fermento biológico seco      

100g de água

75g de açúcar

Raspas de limão siciliano - 1 unidade

2 ovos

100g de leite  

50g de vinho do porto           

100g de manteiga pomada  

250g frutas secas/cristalizadas: uvas passas pretas, uvas passas brancas, amêndoas e cerejas em calda.

Decoração

1 ovo

1 colher de sopa de leite integral

250g de frutas Secas/frutas cristalizadas  

50g de amêndoas laminadas           

75g de geleia de damasco

Açúcar Gelado – quanto for necessário

Modo de Preparo:

1 - Em uma batedeira, acrescentar a farinha, sal, fermento biológico.

2 - Fazer uma coroa no centro da farinha e acrescentar a água, açúcar, raspas de limão siciliano, ovos e vinho do porto. Comece a bater com o auxílio do gancho da batedeira.

3 - Acrescente o leite aos poucos, até sentir o ponto da massa. Talvez não seja necessário o uso de todo o leite.

4 - Sove a massa até que se obtenha uma massa elástica, em ponto de véu.

5 - Acrescentar a manteiga em ponto de pomada e bater novamente até que a massa absorva toda a gordura.

6 - Deixar a massa crescer em ambiente fechado (mas não quente) até que dobre de volume.

7 - Após a massa fermentada, despeje numa bancada e retire delicadamente todo o ar da massa.

8 - Incorpore as frutas secas/cristalizadas e dobre a massa para que as frutas se espalhem por igual. Importante: passe todos os frutos secos na farinha de trigo, para que tenham uma melhor aderência à massa.

9 - Em uma forma untada, forme 2 roscas em torno de um aro de metal. Colocar as frutas cristalizadas por cima para decoração.

10 - Aguardar a fermentação completa da massa (aproximadamente 1h),

11 - Aquecer o forno a 180 graus e assar por aproximadamente 30 minutos.

12 - Finalizar a decoração do Bolo Rei com os demais frutos secos que sobraram, geleia de damasco e açúcar gelado.

Pronto. Suas receitas de panetone, chocotone ou bolo Rei estão prontas. 

Só servir e aguardar os elogios!

Serviço

Chef Gourmet Valinhos

End.: Avenida Invernada, 2011, Parque Nova Suíça – Valinhos / SP.

WhatsApp: (19) 99169-8131

E-mail: valinhos@escolachefgourmet.com.br

Instagram: @chefgourmetvalinhos @chef_anapaula

Sobre a Escola Chef Gourmet

Membro da ABF (Associação Brasileira de Franchising), ao longo dos últimos anos, a Escola Chef Gourmet vem construindo uma história de sucesso com unidades em todas as regiões do Brasil. Atualmente a Chef Gourmet conta com mais de 80 franquias, cerca de 120 professores e mais de 15 mil alunos formados. Para mais informações, acesse www.escolachefgourmet.com.br.

SÃO PAULO/SP - A Ceia de Natal é um momento especial para reunir familiares e compartilhar pratos deliciosos. Além das tradicionais carnes, os acompanhamentos também possuem um lugar especial nos cardápios festivos, compondo a mesa com muito sabor. O arroz, por exemplo, ganha uma boa repaginada com nozes, frutas secas, embutidos, entre outros condimentos. Pensando nisso, o Guia da Cozinha selecionou uma deliciosa receita de arroz natalino para você arrasar nas festas de final de ano.

Confira já!

Arroz à grega de Natal

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
• 1 cenoura picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de tender picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de maionese
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com o óleo e frite o alho até dourar.
2. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, o tender, a ervilha e a uva-passa e refogue por mais 3 minutos.
3. Junte a água, tempere com sal a gosto e cozinhe com a panela semi-tampada até a água quase secar.
4. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente.
5. Desligue, deixe amornar e misture com as nozes e a maionese.
6. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada, apertando bem.
7. Desenforme sobre uma travessa e sirva em seguida.

por Redação Guia da Cozinha

SÃO PAULO/SP - Eis uma receita de Natal que não pode faltar nas vossas mesas festivas: é o frango recheado da minha mãe! Amo frango em todas as suas variações, em todas as suas formas; é minha carne favorita. Adicionando um recheio de carne picada, bacon, presunto, queijo e ovos cozidos, este frango torna-se verdadeiramente obrigatório!

Para um prato como este, o acompanhamento adequado pode ser batatas com alecrim e limão. Confira a receita de sucesso certo para preparar um frango recheado que vai ser só elogios.

A receita perfeita para comer no natal

• 1 frango desossado com pele
• 1/2 kg de carne moída mista (porco e boi)
• 2 ovos
• 200g de presunto
• 200g de bacon
• 2 colheres de chá de orégano
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 ovos cozidos
• Queijo que derreta (como gruyère, emmental ou prato)
• Sal e pimenta do reino
• 1 tomate grande
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• Azeite
• 1 dente de alho
• Batatas quanto baste
• Alecrim
• 2 limões
• Cravo
• Sal grosso

Preparação:

1. A primeira coisa a fazer é picar uma das cebolas e fritar até ficar bem cozida. Em seguida, em uma tigela adicione a carne moída e misture com dois ovos para deixar o recheio mais macio, então, adicione a cebola cozida, o presunto e o bacon picado, o orégano, o alho em pó, sal e pimenta e misture bem.
2. Agora recheie o frango: para isso, você precisa de um frango desossado; peça ao açougueiro para desossar, mas sem abrir o frango, para conservar a forma.
3. A segunda coisa que precisamos é de linha e uma agulha de costura, para que o recheio fique bem dentro do frango. Recheie o frango com a mistura de carne, o queijo (que deve ser ralado ou picado), e não se esqueça de colocar os ovos cozidos picados. Costure com agulha e linha para fechar bem o frango.
4. Seu frango está pronto, tempere agora com sal e pimenta do lado de fora e coloque em uma assadeira. Adicione, por baixo do frango, 2 cebolas em rodelas, um fiozinho de azeite, louro, cravo, alho, tomate, vinho branco e um pouco de água.
5. Leve o frango ao forno e cozinhe a 200° C por 1 hora ou 1 hora e meia.
6. Em volta do frango coloque as batatas, o alecrim, algumas cascas de limão e um pouco de sal grosso.
7. Assim que o frango estiver cozido, sirva com as batatas e seu molho.

 RECEITAS SEM FRONTEIRAS

SÃO PAULO/SP - Uma batata chips crocante vai bem com tudo. Funciona com a carne do churrasco, com o acompanhamento do almoço e até com um lanche no meio do dia. Mas e quando você prepara a chips bem fininha com todo o cuidado e ela ainda acaba ficando murcha? Uma tristeza, não é? Mas existe um truque simples com ingredientes caseiros que deixa ela supercrocante, bem sequinha e ainda dura bastante tempo.

Qual o segredo da batata chips crocante?

O ingrediente secreto para deixar a batata chips crocante e sequinha é o amido de milho, popularmente conhecido como maisena. Passar o amido na batata antes de fritá-la cria uma camada que garante aquela mordida barulhenta todas as vezes que comer. Mas por que isso acontece?

Você já se perguntou o motivo da batata ficar crocante ao fritar sem precisar empanar? A resposta está na amilose, um dos componentes do amido que as batatas também possuem. Por causa da variação dos tipos de batata e do processo de lavá-las e cozinhá-las antes de fritar, parte desse amido se perde.

Em comparação, o amido de milho é composto de quase 30% de amilose, o que? devolve? essa característica para a batata. Além disso, ele tem a capacidade de absorver a água do alimento e as moléculas hidratadas se movem no óleo quente até formar uma rede porosa, quebradiça e deliciosa na fritura. Por isso que o amido de milho consegue deixar a batata chips, e outras frituras, bem mais sequinhas e crocantes.

Qual batata usar para fazer chips?

O truque do amido de milho funciona com a chips de qualquer tipo de batata, mas, para frituras, é indicado escolher uma variações com maior concentração de amido. Por causa disso, a ideal para usar é a batata asterix, que tem uma casca rosada e um interior bem claro, para fazer batata chips ou batata frita.

Como fazer a batata chips crocante e sequinha?

Não tem muito mistério. Você precisa cortar as batatas em lascas bem finas. Se tiver um fatiador com medidas, escolha a espessura de 1mm. Disponha as fatias em uma assadeira, papel-manteiga ou outra superfície lisa, separando uma da outra, e cubra com amido de milho. Não tem quantidade certa e você pode usar um pincel culinário para espalhar por cima. Frite normalmente no óleo quente.

Quer dar um toque a mais? Existe uma receita incrível de batata chips que deixa elas estufadinhas e com uma casquinha supercrocante. Nesse caso, você vai precisar fazer um? sanduíche? de batata chips com mais dois ingredientes: amido de milho e clara de ovo! Coloque as fatias com tamanhos similares lado a lado. Em uma batata, passe o amido de milho por cima. Em outra, passe a clara de ovo.

Coloque uma chips sobre a outra e aperte delicadamente. A combinação de clara e amido de milho cria uma? cola? que deixa elas juntas. Bote para fritar e você verá que elas vão sair estufadas como almofadinhas. Mas, se você apertá-las, elas quebram em farelos crocantes e aerados. Uma delícia! O melhor é que elas duram bem mais, então você pode fazer uma quantidade maior, deixar esfriar e guardar em um saquinho ou pote para comer quando quiser igual aos snacks de batata industrializados, só que muito mais saudável.

O amido de milho também deixa a batata frita crocante?

Sim! O amido de milho funciona para deixar qualquer fritura mais sequinha e com uma casca crocante. Se estiver fazendo uma batata frita caseira do tipo palito, coloque o amido nas batatas cortadas e misture com as mãos para que ele grude em todas elas. Para funcionar ainda melhor, prepare com antecedência e leve ao congelador. Desta maneira elas ficarão bem parecidas com as batatas fritas industrializadas. Frite normalmente e pronto!

por Paula Araripe / TUDOGOSTOSO

SÃO PAULO/SP - A Copa do Mundo começou, e nada melhor do que assistir aos jogos comendo um petisco delicioso. Reunir a família e os amigos em volta da TV e comer e beber o dia todo! Pensando nisso, o TudoGostoso separou o que pode ser a sua nova receita favorita. A piporca é a pedida certa para você preparar nos dias dos jogos – e até depois deles. Ficou interessado em como é feita e o que é essa receita? Segue lendo com a gente que você não vai se arrepender.

O que é piporca?

Eu sei que você deve estar se perguntando o que é essa receita. Será uma mistura de pipoca e porco? Colocar bacon na hora de fazer a pipoca? Nada disso, a piporca na verdade ganha esse nome pela semelhança na hora de apresentar. Tal qual uma pipoca, a piporca é fácil de servir e de comer. Feita com carne de porco, empanada e frita, a piporca com certeza vai conquistar todo mundo.

Quais são os ingredientes e substituições?

Então, a lista de ingredientes é simples, mas o personagem principal é a carne de porco, que é frita. A proteína pode ser mais de uma opção, podemos usar copa lombo, barriga de porco ou paleta suína. Além disso, temos alguns temperos – esses podem ser a gosto e substituídos bem fácil, só lembre-se de dar preferência para os secos. E para finalizar, podemos ou não usar farinha de trigo, é ela que vai dar a crocância extra pra piporca, e pode ser substituída por fubá também.

Como fazer piporca?

Chegamos na parte importante, como preparar essa delícia para incrementar suas tardes. É na verdade bem fácil, você vai precisar de um óleo bem quente ou uma airfryer. Depois de escolher o tipo de carne que você quer preparar – a gente sugere barriga de porco, tempere bem e corte em cubinhos médios. Depois de estar bem temperada – aqui você pode usar limão, alho, azeite, temperos secos e sal, coloque toda a carne em um recipiente e misture a farinha de trigo ou o fubá (esse passo é opcional, mas a gente jura que é ele o responsável por grande parte da crocância do prato). Retire o excesso com uma peneira e deixe reservado enquanto esquente bem uma panela de óleo. Frite por 5 minutos ou até dourar, você também pode usar a airfryer nesse processo, só lembre-se de abrir na metade do tempo para verificar.

Como servir a piporca?

Para ficar ainda mais parecida com o petisco de milho, sirva ela em pequenos potinhos. Além de ser fácil das pessoas consumirem, fica bem temático! Você também pode preparar um molho para acompanhar, como barbecue ou de mostarda, espremer um limão por cima de tudo também pode dar um toque especial.

por Marianna Ferreira / TUDOGOSTOSO

Substitua a massa de lasanha por Espaguete Nissin e prepare um delicioso prato que vai conquistar a família e os amigos

A receita exclusiva do Chef Marcelo Chaggas tem preparo fácil e prático, além disso, a torta valinhense fica linda e para lá de saborosa

VALINHOS/SP - Valinhos, na região metropolitana de Campinas, é considerada a Capital do Figo Roxo. Essa história começou em meados da década de 1990, com o surgimento do Circuito da Frutas, que inclui os municípios de Valinhos, Atibaia, Indaiatuba, Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundiaí, Louveira, Morungaba e Vinhedo. Como era esperado, o figo roxo produzido em Valinhos se destacou pela quantidade, tamanho e sabor. Daí surgiu o “título” de cidade do figo roxo.

A fruta, que na verdade é uma flor invertida, é muito importante para a cidade.  Desde 1939, Valinhos realiza anualmente a tradicional Festa do Figo entre os meses de janeiro e fevereiro. Mas a colheita da fruta se inicia no fim de outubro, começo de novembro. A partir dessa data já é possível encontrar as frutas fresquinhas para venda em Valinhos.

Para aproveitar esse período, o Chef Marcelo Chaggas, professor da escola de gastronomia Chef Gourmet Valinhos, divulgou uma receita exclusiva: a Torta Valinhense de Figo Roxo. O preparo dessa receita deliciosa é realizado em duas partes: massa e recheio. Siga o passo a passo abaixo e surpreenda os familiares e amigos.

Ingredientes para a massa:

- 240g de farinha de trigo

- Uma “pitada” de sal.

- 100g de açúcar de confeiteiro

- 130 g de manteiga gelada cortada em cubos

- 1 ovo.

Modo de preparo da massa:

Peneire a farinha, o sal e açúcar juntos, depois disso, acrescente a manteiga sobre a mistura. Em seguida, misture com a ponta dos dedos até formar um farelo da mistura. Acrescente o ovo e amasse tudo até formar a massa. Faça uma bola com a massa, achate e embrulhe em plástico filme. Reserve na geladeira por uma hora, abra a massa, enforme e asse na forma por 10 minutos.

Ingredientes para o recheio:

- 3 ovos

- Raspas de um limão

- 120g de açúcar

- 180g de farinha de amêndoas

- 30g de manteiga derretida.

- Uma xícara de vinho do porto

- 4 figos roxos

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes, coloque sobre a base da torta assada e leve ao forno por 40 minutos à 180 graus. O último passo é cortar quatro figos roxos e acrescentar uma xícara de vinho do porto. Leve ao fogo e cozinhe até ficar na consistência de geleia. Coloque a calda sobre a torta assada e cubra com pedaços de figos.

Pronto. Sua torta valinhense de figos roxos está pronta. Sirva gelada!

Serviço

Chef Gourmet Valinhos

End.: Avenida Invernada, 2011, Parque Nova Suíça – Valinhos / SP.

WhatsApp: (19) 99169-8131

SÃO CARLOS/SP - No universo das crianças e jovens, a prática da gastronomia traz diversos benefícios ao fortalecer as relações afetivas com familiares e amigos, melhora as habilidades de organização, independência e até mesmo ajuda a superar a timidez. O aprendizado na cozinha, direta ou indiretamente, rende muitas histórias e memórias afetivas que marcam positivamente as crianças por toda a vida.  

A escola de alta gastronomia Chef Gourmet Santo Amaro separou uma receita deliciosa e divertida para curtir com os pequenos na cozinha: barra de chocolate recheada com amendoim em formato de Lego. Os ingredientes e o preparo são supersimples. Basta seguir as instruções abaixo, colocar a mão na massa e fazer a festa.   

Ingredientes: 

• Chocolate ao Leite 
• 200g Pasta de Amendoim
• 50 ml de água 
• 100g de açúcar refinado 

Modo de preparo: 

1 - Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

2 - Use uma forma de plástico (facilmente encontrada na internet ou em lojas de confeitaria) do formato de Lego.

3 - Faça uma primeira camada de chocolate, retire o excesso somente para criar uma fina camada de chocolate.

4 - Deixe endurecer por completo. Demora entre 20 e 30 minutos. 

5 - Enquanto o chocolate endurece, prepare o recheio com pasta de amendoim. Derreta o açúcar na água e misture de forma homogênea com a pasta de amendoim para dar sabor. 

6 - Coloque o recheio no molde até o topo, deixando espaço para fechar a barra. 

7 - Cubra a última camada com mais chocolate derretido. Retire o excesso e deixe endurecer na geladeira por 20 minutos ou até o lado de fora ficar visivelmente transparente e desenforme a barra. 

A Chef Gourmet Santo Amaro possui um curso específico de gastronomia para crianças, o Chef Kids. “O curso foi pensado para as crianças se divertirem enquanto aprendem a cozinhar de forma lúdica. Os módulos seguem uma lógica pedagógica para que fiquem motivados para aprender pratos novos. Eles gostam tanto que, muitas vezes, não querem que a aula termine.”, comenta Maria de Lourdes, gestora da escola.

SÃO PAULO/SP - Conhecido por ser um dos destilados mais consumidos no mundo, e por ser uma das bebidas mais tradicionais na Europa, o gin tem conquistado cada vez mais espaço em todos os países, inclusive no Brasil. De acordo com a consultoria Nielsen Scantrack, o país registrou crescimento de 87,3% em valor de vendas no varejo no ano de 2020, no comparativo com o ano anterior, 2019. Por ser uma bebida versátil, é possível consumi-lo de diversas maneiras, mas uma em particular acabou se tornando referência no universo dos drinks: o gin tônica.

Um clássico que, de tão popular, ganhou uma data comemorativa: 19 de outubro é o Dia Internacional do Gin Tônica.  “O mais curioso é que o gin sempre esteve relacionado com o universo da medicina, mas, com o tempo, a receita foi sendo aperfeiçoada e acabou se tornando no que conhecemos hoje”, explica o bartender parceiro da destilaria Weber Haus, Rafael Câmara.

A história do gin começou há cerca de três séculos, quando o médico e professor Francisco de la Boie decidiu criar uma fórmula para tratar afecções renais. Por ser barata e saborosa, acabou caindo no gosto dos ingleses, que, durante a colonização do continente africano, bebiam para espantar o frio e ficarem mais “valentes”. “Só que na Índia - colônia inglesa durante o século XIX – o clima era quente e úmido, ambiente propício para a proliferação de mosquitos transmissores da malária. Como a medicina da época orientava o consumo de água gaseificada com quinino como forma de prevenção, os ingleses na região passaram a misturá-la no gin.”, diz Câmara.

A mistura liberava na pele humana um amargor que espantava os mosquitos. Porém, por ser uma bebida muito concentrada, os soldados acabavam tendo náuseas, o que os fez acrescentar açúcar e limão siciliano para disfarçar o amargor, e assim surgiu a primeira versão do gin tônica. Com o tempo, o drink foi ganhando novas fórmulas e ingredientes, sendo que hoje em dia é possível encontrar diferentes versões desse clássico da coquetelaria. Para quem quer aprender algumas versões diferenciadas do Gin Tônica, Câmara explica o passo a passo, confira: 

Gin Tônica Pink

Ingredientes

50ml Gin cor Pink;

150ml Água Tônica;

04 Fatias de Morango;

01 Ramo de Tomilho

Modo de Preparo

Corte o morango e adicione na taça, depois acrescente o gin. Adicione bastante gelo e complete com a tônica. Finalize com o ramo de tomilho.

Gin Tropical

50 ml Gin;

150 ml Água Tônica;

1 ramo de salsão;

03 fatias de carambola

Modo de preparo

Direto na taça, acrescente bastante gelo e as bebidas, por último coloque o salsão e a carambola e mexa levemente apenas para misturar os ingredientes.

Sobre a Weber Haus

A história da família Weber no Brasil tem início em 1824, quando saíram da cidade alemã de Hunsrück para morar no Lote 48 das encostas da Serra Gaúcha, hoje chamada Ivoti. Ao adquirir as terras, a família iniciou o plantio de batata inglesa. Foi só em 1848, com o plantio de cana-de-açúcar, que começaram a elaborar cachaças para consumo. O destilador foi construído após um século e era formado apenas por um galpão com um engenho de tração animal. Atualmente, a Weber Haus já coleciona mais de 150 premiações e certificados importantes para a agroindústria.

Saiba mais em www.weberhaus.com.br

SÃO PAULO/SP - Ah, o pudim… De leite, de pão, de iogurte, de chocolate, de morango…

Não importa do que seja, é difícil resistir uma fatia de pudim (ou duas, ou três). Um doce muito consumido em todo Brasil e que é muito fácil de fazer. Por aqui você já aprendeu como fazer o pudim perfeito, receitas de pudim e até como fazer a calda de pudim perfeita. Hoje trazemos uma novidade que a gente sabe que você vai adorar: pudim na air fryer. Isso mesmo!

Se é possível fazer bolo na air fryer, por que não seria possível fazer pudim?

Confira a receita completa do pudim na air fryer abaixo e não deixe de seguir as nossas dicas para que a sua sobremesa seja um sucesso!

Receita de pudim na air fryer

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 3 ovos
• essência de baunilha a gosto (opcional)
• 1/2 xícara (chá) para a calda
• raspas de 1/2 laranja (opcional)

Como fazer o pudim na air fryer?

O pudim de leite na air fryer não é diferente do pudim de leite que fazemos no forno quando estamos falando de ingredientes. O que ele difere é no modo de preparo, já que ele não é feito em banho-maria, diferente do pudim de forno.

Antes de mais nada, você precisa medir o tamanho do cesto da sua air fryer para ver se você tem uma forma que caiba dentro dele. Normalmente, as formas de 18 à 20 cm cabem dentro do cesto da maioria das air fryer, mas meça antes para se certificar.

Agora que você já está com a sua forma em mão, você pode começar a receita derretendo o açúcar para formar a calda do pudim. A nossa receita não utiliza água, deixando o caramelo ficar um pouquinho mais espesso. Caso você tenha uma receita em casa que use água, pode usá-la sem problemas.

Você pode derreter o açúcar direto na forma ou em uma panela, fica a seu critério. Quando ele derreter por completo e ficar naquela clássica cor âmbar, desligue e acrescente as raspas de laranja caso queira, e estará pronto. Se você tiver usado a panela, despeje na forma antes de levar para o congelar por 15 minutos.

Durante esse tempo, é hora de preparar a massa do pudim. Se você gosta de um pudim sem furinhos, prefira misturar os ingredientes à mão com ajuda de um fouet. Misture-os com delicadeza até incorporar completamente. Deixe a massa descansar até completar os 15 minutos.

Quando estiver faltando 5 minutos para retirar o caramelo do congelador, ligue a air fryer a 180º C para aquecer. Em seguida, despeje a massa na forma passando por uma peneira, para garantir que qualquer bolha de ar sairá, deixando seu pudim liso e perfeito. Tampe a forma com papel-alumínio. Além de auxiliar no cozimento do pudim, ele impedirá que ele queime na parte de cima.

Com uma luva ou pano de prato, coloque a forma dentro do cesto, tomando cuidado para não se queimar. Cozinhe por 30 minutos à 180º C. Passado esse tempo, verifique se o pudim está pronto. Caso ainda esteja mole, cozinhe de 5 em 5 minutos, conferindo sempre se já está pronto.

Quando estiver pronto, retire o cesto da air fryer e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente dentro do cesto mesmo, isso facilitará na hora de retirar a forma. Depois leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Por fim, desenforme e sirva!

Isabela Henriques / TUDO GOSTOSO