SÃO CARLOS/SP - Que tal surpreender todos com 50 croquetes de carne moída em meia hora? Com esta receita prática e deliciosa, você vai conquistar todos os paladares! Eles ficam incrivelmente temperados, trazendo crocância na superfície e maciez no interior, sendo ideais para lanches ou festas. Confira a receita do Canal Cebola e Salsa, faça o incrível croquete de carne moída e receba os elogios!   

Como fazer croquete de carne moída

Para a receita de croquete de carne moída, em uma panela com azeite, refogaremos a cebola e o alho, até darem uma murchada. Colocaremos a carne moída e iremos refogá-la até que cozinhe e fique soltinha. Acrescentaremos o molho de tomate, misturando e temperando com: sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Vamos pôr 100ml de óleo, 200ml de leite e 200ml de água, misturando, ferver, abaixar o fogo e acrescentaremos a farinha, mexendo continuamente, até que ela cozinhe e a massa desgrude do fundo da panela. Transferiremos essa massa para uma bancada, e terminaremos segundo o passo a passo. Sirva e aprecie seu fantástico croquete de carne moída!

Ingredientes da receita de croquete de carne moída

• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• pimenta-do-reino e cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 500g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 dentes de alho triturados
• 100ml de óleo
• ½ cebola picada
• 200ml de leite integral
• 100g de molho pronto de tomate
• 1 fio de azeite
• óleo (para fritar)
• 200ml de água filtrada

Obs.: A medida da xícara é de 200ml.

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe refogar, misturando com uma colher de pau até darem uma murchada.
2. Junte a carne moída e vá refogando, até que cozinhe e fique solta.
3. Ponha o molho pronto de tomate, mexa e use: sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto para temperar, misturando.
4. Coloque 100ml de óleo e junte 200ml de leite e 200ml de água, misturando para a massa dar liga. Experimente e corrija o sal, se for preciso.
5. Mantenha no fogo até levantar fervura, e então, diminua o fogo, ponha a farinha de trigo, misturando sempre com a colher de pau, até a farinha ficar cozida e soltar do fundo da panela.
6. Passe essa massa de croquete para uma superfície plana, espere esfriar e em seguida, vá  sovando bem com as mãos.
7. Então, tire porções da massa e vá enrolando os croquetes, moldando com as mãos. Repita esse processo até acabar a massa.
8. Para envolver os croquetes, coloque água em um recipiente e em outro recipiente, tenha a farinha de rosca à disposição. Passe os croquetes todos primeiro na água e depois na farinha de rosca, transferindo-os para uma vasilha.
9. Em uma panela, esquente o óleo e ponha alguns croquetes (evite adicionar uma grande quantidade de uma vez, pois isso resultará no resfriamento do óleo e os salgados encharcarão).
10. Vá fritando-os até dourarem, tire e deixe escorrer em papel-toalha.
11. Sirva e saboreie seu apetitoso croquete de carne!

Rendimento: 50 croquetes tamanho festa.

Caroline Donatelli / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - Essa receita de mocotó é um preparo simples e icônico na culinária, pois fica extremamente saborosa! Uma opção muito rica em colágeno e com um sabor maravilhoso do tutano, essa receita de mocotó fica bem temperadinha e com um molho simplesmente irresistível! Faça e se apaixone!

Como fazer uma receita de mocotó

Para fazer essa receita de mocotó usaremos ingredientes que são fáceis de conseguir, como mocotó, vinagre, cebola, alho, pimentão vermelho, pimenta calabresa, cenoura, extrato de tomate, tomate pelado, sal alecrim, alho-poró, cheiro-verde, e pimenta-do-reino. Preparar essa receita de mocotó é bem fácil. Primeiro, cozinhamos o mocotó por 10 minutos na pressão e tiramos o excesso de gordura. Depois, refogamos os legumes, temperamos e cozinhamos o mocotó por 40 minutos na pressão. Aí é só servir essa iguaria de receita de mocotó que desmancha no prato e na boca!

Ingredientes da receita de mocotó

• 2 kg de mocotó
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 cenoura ralada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
• 1 colher de sopa de sal
• alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão com água fervente abundante, coloque o mocotó e o vinagre.
2. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão, abra a panela e retire o mocotó. Se desejar, retire o excesso de gordura e aproveite esse caldo.
3. Na panela de pressão limpa, frite a cebola e o alho até dourar.
4. Adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura e deixe refogar após cada adição.
5. Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Acrescente o extrato de tomate e o tomate pelado e o mocotó cozido.
7. Cubra tudo com água e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão em fogo baixo.
8. Agora é só finalizar com cheiro-verde e servir e saborear essa delícia de receita de mocotó!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - O brócolis gratinado é a opção perfeita para você inovar nas refeições da semana na sua casa. Uma receita saborosa e com uma textura cremosa incrível que vai te surpreender. Venha conferir o passo a passo que preparamos e comprove como é fácil preparar essa dica do Canal Tata Pereira. Tenho certeza que você não vai se arrepender de testar essa receita de brócolis gratinado!

Como fazer brócolis gratinado

Para o preparo da receita de brócolis gratinado vamos precisar de manteiga, farinha de trigo, leite, sal, pimenta-do-reino, colorau, orégano, noz moscada, brócolis, azeite, peito de frango e queijo muçarela. Vamos preparar o nosso brócolis gratinado em algumas etapas. Primeiro, vamos preparar o molho branco derretendo a manteiga e cozinhando a farinha de trigo junto com a manteiga. Adicionamos o leite aos poucos, temperamos com o sal e a noz moscada e mexemos até engrossar. Temperamos o brócolis e o frango e, em uma travessa, colocamos o frango e acomodamos o brócolis por cima. Cobrimos com o molho branco e cobrimos a travessa com papel alumínio. Levamos ao forno por 30 minutos e, passado esse tempo, retiramos o papel alumínio, cobrimos o molho com queijo muçarela e então voltamos ao forno para gratinar. Nosso brócolis gratinado está pronto! Aproveite e saboreie essa maravilha com a sua família!

Ingredientes da receita de brócolis gratinado

• 1/3 de xícara de chá de manteiga (70g)
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 700ml de leite
• sal, pimenta-do-reino, colorau, orégano e noz moscada a gosto
• 1 cabeça de brócolis picada
• azeite a gosto
• 1kg de peito de frango picado em cubos
• queijo muçarela ralada

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
2. Depois de cozinhar alguns segundos, adicione o leite aos poucos e mexa até engrossar o creme.
3. Tempere com o sal e a noz moscada, desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela, tempere o brócolis com o azeite, o orégano, o colorau e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
5. Em uma travessa, tempere o frango com orégano, sal, colorau e azeite.
6. Acomode o brócolis por cima e despeje o creme branco.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
8. Retire do forno, tire o papel alumínio e coloque o queijo muçarela.
9. Volte ao forno para gratinar o queijo.
10. Seu brócolis gratinado está pronto! Sirva e aproveite essa delícia!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - O doce de leite condensado é uma alternativa caseira para o doce de leite que costumamos comprar no mercado e que pode ser saboreado sozinho ou utilizado em outras receitas. Faça bolos, tortas, sonhos, bem casados e o que mais você quiser com esse incrível e consistente doce de leite condensado!

Como fazer doce de leite condensado

Para fazer esse doce de leite condensado usaremos um único ingrediente

 que não é incomum de encontrarmos em casa. Estamos falando do leite condensado e com essa receita o preparo vai sair muito mais em conta do que comprar a mesma quantidade de doce de leite no mercado. Preparar esse doce de leite condensado é simples! Basta envolver a caixa de leite condensado fechada em papel alumínio, dando 5 voltas, colocar numa panela de pressão com as dobras para baixo e cozinhar por 30 minutos na pressão. Depois é só gelar e servir ou usar esse incrível doce de leite condensado!

Ingredientes da receita de doce de leite condensado

• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• água (o quanto baste)

Modo de preparo

1. Abra um rolo de papel alumínio e coloque a caixa de leite condensado fechada no centro.
2. Enrole a caixa de leite condensado e enrole-a por 5 vezes com o papel alumínio,
3. Feche bem o papel alumínio sobre a caixa, deixando as dobras para o mesmo lado.
4. Coloque a caixa em uma panela de pressão, com as dobras para baixo.
5. Adicione água até cobrir a caixa de leite condensado e tampe a panela de pressão.
6. Cozinhe por 30 minutos na pressão e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Coloque na geladeira assim que chegar em temperatura ambiente.
8. Quando estiver bem frio, é só abrir e saborear ou utilizar essa maravilha!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - Você quer uma sobremesa que une o melhor do doce de leite com o irresistível sabor do chocolate, sem precisar de fogo ou gelatina? Com esta receita divina, você fará esta sobremesa de doce de leite, que traz uma cremosidade incrível, com um preparo simples e ligeiro. Confira a receita do Canal Frigideira com tampa Juliana Reis e faça a gostosa sobremesa de doce de leite, que vai arrasar!

Como fazer sobremesa de doce de leite

Para preparar a sobremesa de doce de leite, vamos precisar de: chantilly batido até ficar cremoso, creme de leite, chocolate blend (composto por chocolate ao leite e meio amargo), biscoito maria e doce de leite. Começaremos processando os biscoitos, formando uma farinha fininha. Em seguida, iremos derreter o chocolate e misturá-lo à farinha de biscoito para criar uma farofa chocolatuda. Devemos seguir direitinho cada etapa da montagem e da parte final da sobremesa, para garantir um ótimo resultado. Após isso, vamos colocar na geladeira por, pelo menos, 4 horas, tirar e desenformar. Sirva e deguste sua irresistível sobremesa de doce de leite!

Ingredientes da receita de sobremesa de doce de leite

• 2 pacotes de biscoito maria
• 160g de chocolate ao blend (ao leite + ½ amargo)
• ½ caixinha de creme de leite
• 200ml de chantilly batido em ponto cremoso
• 350g de doce de leite

Modo de preparo

1. Importante: Mantenha a mistura para chantilly em textura cremosa, sem bater até formar picos firmes, para facilitar na utilização na receita.
2. Processe bem no processador ou liquidificador os biscoitos maria até formar uma farinha fina. Passe para uma tigela.
3. Adicione numa vasilhinha o chocolate blend e leve ao micro-ondas para derreter, por cerca de 1 a 2 minutos, parando e misturando a cada 30 segundos, para não queimar, ou em banho-maria.
4. Derrame o chocolate derretido por cima da farinha de biscoitos e mexa bem com as mãos, até formar uma farofinha achocolatada molhadinha.
5. Forre o fundo e também as laterais de um refratário de vidro com um plástico culinário, adicionando, em seguida, a metade dessa farofa nele. Deixe reservado.
6. Ponha o doce de leite e o creme de leite, em outra vasilha, mexendo bem para uniformizar.
7. Junte o chantilly batido, misturando suavemente para manter a leveza da mistura.
8. Coloque esse creme por cima da farofa achocolatada que está no refratário, espalhe bem e adicione o que restou da farofa, alisando bem.
9. Embrulhe com o plástico e coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas, até firmar bem. Tire da geladeira, desenforme, elimine o plástico e acomode em uma travessa.
10. Sirva e delicie-se com sua espetacular sobremesa de doce de leite!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - A canjiquinha com carne de porco é um prato tradicional da culinária brasileira, que combina a textura única da canjiquinha com a suculência da carne de porco, resultando em um prato cheio de sabor. Confira o passo a passo e faça essa canjiquinha com carne de porco top das galáxias!

 Como fazer canjiquinha com carne de porco

Para fazer canjiquinha com carne de porco iremos utilizar alho, suco de limão, costelinha de porco, sal e pimenta do reino. Iremos misturar os ingredientes e deixar marinar por 30 minutos. Em seguida vamos cozinhar a canjiquinha na água e sal até ficar bem macia. Para dar continuidade no preparo da canjiquinha com carne de porco, teremos que seguir a sequência do passo a passo do preparo do refogado da costelinha para que o resultado seja perfeito. Depois disso, iremos misturar a costelinha cozida com a canjiquinha, deixar ferver, retirar do fogo, polvilhar cheiro verde e saborear cada colherada deliciosa dessa maravilha de canjiquinha com carne de porco!

André Holmo / RECEITA TODA HORA

Tanto o sorvete quanto o gelato foram criados milênios anos antes de Cristo, pelas grandes civilizações; no Brasil, os primeiros registros têm cerca de 150 anos

SÃO PAULO/SP - Se os eletrodomésticos como geladeiras e freezers mal completaram um século, os sorvetes e gelatos já passam dos 4 mil anos de história. Totalmente rústicas a princípio, feitas apenas com gelo de montanhas e frutas ou até arroz, estas delícias geladas possuem registros contemporâneos entre Ásia e Europa. Na China, a invenção do sorvete data de aproximadamente 2000 anos antes de Cristo, quando a população começou a preparar uma mistura de pasta de arroz e neve, descobrindo um produto semelhante ao que chamamos de raspadinha. Já onde hoje fica a Itália, nobres enviavam serviçais às montanhas, para que transportassem grandes pedras de gelo em pleno verão. Triturados junto a frutas frescas da estação, os blocos deram origem ao gelato. 

A delícia gelada alcançou o Brasil apenas por volta de 1830, quando ocorreu o primeiro contato com o produto, que precisava ser rapidamente consumido pela falta de condições para armazenamento. Nós, é claro, nos apaixonamos por sorvetes e gelatos, tanto que desde o fim dos anos 1990, comemoram em 23 de setembro o Dia Nacional do Sorvete. Confira a seguir cinco sobremesas feitas com eles: 

	Petit Gâteau Queridinho da gastronomia francesa, o petit gâteau da Boulangerie Carioca, patisserie no estilo francês, combina uma explosão do recheio quente de chocolate ao sabor suave do gelato à escolha do cliente.
	Profiterole Primo italiano da “carolina” feito com massa açucarada, na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, o profiterole é recheado com gelato à escolha do cliente. Para finalizar, uma calda quente de chocolate cobre tudo.
	Browndae Com a combinação perfeita de brownie e sundae, a Dickey’s Barbecue Pit, churrascaria texana especializada em carnes defumadas, já traz no nome do produto as marcas registradas da sobremesa, finalizada com calda de chocolate.
	Banana Split Clássico americano criado em 1904, a banana split foi se aprimorando e ganhou diferentes versões pelo mundo. Na Johnny Rockets, rede californiana de hamburguerias ambientada nos anos 1950, a sobremesa é servida com três bolas de sorvete, cobertura à escolha, chantilly e decorada com cerejas.
	Bendito Sorvete Opção ideal para dividir, a taça da rede Bendito, especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, é composta por camadas de sorvete de creme sobre pedaços de brownie clássico, cookie com calda de chocolate e farofinha de castanha crocante.

SÃO PAULO/SP - Variar nas proteínas das refeições principais é essencial para garantir uma alimentação rica em nutrientes importantes para o organismo. Que tal, então, aprender a fazer uma receita de escondidinho de peixe?

Alternativa à versão tradicional, feita normalmente com carne ou carne seca, esta opção traz a tilápia como protagonista, garantindo, assim, todos os benefícios fornecidos pelos peixes à saúde como fortalecimento da imunidade, aumento da produção de fibras musculares e melhora na renovação celular dos órgãos e tecidos.

Confira, a seguir, como fazer esta opção sugerida pela nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

Escondidinho de peixe

Ingredientes

• 500g de tilápia cozida e desfiada
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 150ml de creme de leite
• 5 batatas médias
• 50ml de azeite
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o alho, o azeite, a cenoura, a cebola e refogue até que os vegetais amoleçam. Acrescente a tilápia desfiada e refogue bem. Para o purê, cozinhe as batatas, descasque e amasse. Coloque em uma panela e adicione o creme de leite. Acerte o sal. Monte em um refratário uma camada do peixe refogado, em seguida uma camada do purê de batata e finalize com o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar e sirva.

por Ana Paula Ferreira / BOA FORMA

SÃO CARLOS/SP - Faça esse mousse de abacate com a fruta que fica uma delícia e todos irão amar! Com uma textura extremamente cremosa, um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo e uma aparência linda, esse mousse de abacate é perfeito para servir de sobremesa em um almoço ou jantar em família!

Como fazer mousse de abacate

Para fazer esse mousse vamos precisar de ingredientes que todo mundo costuma ter em casa, como abacate, leite condensado, creme de leite, e limão. O modo de preparo desse mousse de abacate é extremamente simples! Primeiro, batemos todos os ingredientes no liquidificador, com exceção das raspas de limão. Quando tudo estiver homogêneo, colocamos em taças de sobremesa e levamos para gelar por pelo menos 2 horas. Depois, tiramos da geladeira na hora de servir e decoramos com as rapas de limão. Aí é só se esbaldar com esse mousse!

Ingredientes da receita de mousse de abacate

• 1 abacate bem maduro
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• suco de 1 limão
• raspas de limão (o quanto baste)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque a polpa do abacate, o leite condensado, o creme de leite e o suco do limão.
2. Bata tudo muito bem até obter uma consistência homogênea.
3. Despeje o conteúdo do liquidificador em taças de sobremesa individuais ou em um refratário, se preferir.
4. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para gelar e firmar bem.
5. Decore com as raspas de limão e saboreie essa delícia de mousse de abacate!

ANDRÉ HOLMO / RECEITA TODA HORA

SÃO CARLOS/SP - Que tal aproveitar as sobras de arroz da véspera, evitando o desperdício e preparando um delicioso nhoque de arroz cozido, que vai deixar todos com água na boca? Essa receita incrível é muito prática, pois você não precisa cozinhar o nhoque, basta adicionar num refratário e despejar o molho! Confira a receita do Canal Receitinhas com Amor e faça o saboroso nhoque de arroz cozido! Você vai arrasar!

Como fazer nhoque de arroz cozido

Para o nhoque de arroz cozido, iniciaremos pelo molho, colocando no fogo uma panela com banha e juntando o alho, dourado-o levemente, depois fritando a cebola e juntando a carne moída que fritaremos até ficar soltinha. Vamos colocar o colorau, o sal, o molho pronto e o tomate picado, tampando a panela e fervendo em fogo baixo por uns minutos, pondo o cheiro-verde depois disso, mexendo e reservando. Faremos a massa do nhoque seguindo corretamente o passo a passo e também para finalizá-la. Sirva e deguste seu divino nhoque de arroz cozido! Bom apetite!

Ingredientes da receita de nhoque de arroz cozido

Para o nhoque

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• sal ou tempero completo (a gosto)
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido 
• cheiro-verde picado (a gosto)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado + um pouco para polvilhar
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 4 xícaras (chá) de água
• Para o molho
• 3 dentes de alho grandes amassados
• ½ colher (sopa) de banha de porco
• sal (a gosto)
• uma pitada generosa de colorau
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 500g de carne moída
• 1 tomate grande picado
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• ½ cebola picadinha

Obs.: A medida da xícara é de 200ml.

Modo de preparo

1. Para o molho, leve uma panela ao fogo com a banha e adicione o alho amassado, deixando dourar ligeiramente. Em seguida, ponha a cebola fritando um pouco e entre com a carne moída, fritando bem e mexendo por vezes, até ficar bem soltinha.
2. Acrescente o colorau, o sal e adicione o molho de tomate pronto e também o tomate picado, misturando tudo. Feche a panela com a tampa e deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo.
3. Após apurar o molho, adicione o cheiro-verde, misture e reserve com a panela tampada.
4. Para a massa do nhoque, ponha no liquidificador: a água, os ovos, a margarina, sal ou tempero completo a gosto, cheiro-verde picado e o arroz cozido. Bata muito bem, até triturar o arroz.
5. Coloque essa mistura batida numa panela e leve ao fogo até ferver, acrescentando mais um pouco de cheiro-verde picado, mexendo por vezes para não grudar no fundo da panela.
6. Assim que ferver, junte a farinha de trigo, toda de uma vez e não pare de mexer com uma colher de pau, em fogo baixo, até a farinha cozinhar bem e a massa desgrudar da panela.
7. Unte uma bancada levemente com óleo e despeje a massa nela, abrindo-a um pouco com uma colher e acrescentando o queijo parmesão ralado.
8. Com o auxílio de uma espátula vá mexendo a massa, incorporando o parmesão e ajudando a esfriá-la.
9. Quando esfriar e você conseguir pegar na mão, amasse bem na bancada formando uma bola, retire porções da massa e faça rolinhos, corta ando os nhoques do tamanho desejado e adicionando-os num refratário de vidro. Faça isso com toda a massa, até acabar.
10. Despeje o molho reservado por cima dos nhoques, salpique cheiro-verde picado e polvilhe parmesão ralado.
11. Se desejar leve ao forno apenas para aquecer.
12. Sirva e se delicie com seu sensacional nhoque de arroz cozido!

André Holmo / RECEITA TODA HORA