SÃO PAULO/SP - Quer aproveitar a gastronomia do Itacaré Eco Resort sem sair de sua casa? Aprenda a preparar a deliciosa “Cocada de forno com calda de abacaxi, sorvete de baunilha e coco queimado” presente no cardápio do resort.

Concebida por Jandes Morais, novo Chef do Resort, a receita é uma deliciosa sugestão de sobremesa em dias mais quentes. Confira a seguir o passo a passo.

SÃO PAULO/SP - Em busca de uma sobremesa cremosa e refrescante? O bolo-sorvete é a opção perfeita! Uma combinação que vai deixar todos com água na boca. É hora de aproveitar os sorvetes do congelador e preparar um docinho diferente e que vai agradar os mais diversos paladares. Demais, né? Confira as receitas de bolo-sorvete do Guia da Cozinha e tire a prova!

Bolo-sorvete sensação

Ingredientes

• 2 litros de sorvete de chocolate
• 1 litro de sorvete de morango
• 170g de chocolate ao leite crocante picado
• 1 xícara (chá) de morango picado
• Cobertura para sorvete sabor chocolate, raspas de chocolate ao leite e morangos a gosto para decorar

Modo de preparo

Retire os sorvetes do congelador 15 minutos antes de usar. Misture o chocolate picado no sorvete de chocolate e os morangos picados no sorvete de morango. Faça uma camada com metade do sorvete de chocolate no fundo de uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, em seguida o sorvete de morango e finalize com o sorvete de chocolate restante. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar. Passe uma faca sem ponta na lateral da fôrma e desenforme. Decore com as coberturas, as raspas de chocolate e os morangos.

Sirva.

*Por: GUIA DA COZINHA

SÃO CARLOS/SP - Se você ama amendoim, o pão doce de paçoca é a aposta perfeita! Além de ser muito gostoso, também é fácil e prático. Confira a receita:

Ingredientes do pão doce de paçoca

• 45g de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 gema para pincelar
• 1 lata de leite condensado para regar
• 6 paçocas tipo rolha trituradas para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar, o sal e 1 xícara (chá) da farinha. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Se necessário acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Acrescente o amendoim e sove levemente até misturar na massa. Divida a massa em 2 porções e abra com as mãos modelando sobre uma superfície enfarinhada até formar um rolo com 40cm de comprimento. Trance as duas cordas apertando as pontas para unir. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Deixe amornar, coloque em uma travessa e regue com o leite condensado. Polvilhe com a a paçoca triturada e sirva.

*Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

*Por: GUIA DA COZINHA

SÃO PAULO/SP - Mamma mia! Se tem um país que conseguiu conquistar o mundo todo com suas maravilhas culinárias, é a Itália. São muitas as iguarias que nasceram lá, como pizza, lasanha, risoto e muito mais. Entre elas, uma das mais conhecidas, sem dúvida, é o macarrão. A massa, por si só, deu origem a vários outros pratos. A macarronada, por exemplo, é feita com a combinação do macarrão e algum molho. Por esse motivo, existem diversas receitas deste prato: macarronada de frango, com almôndegas, calabresa e outras.

A seguir, confira como fazer macarronada de frango com molho branco. Uma receita deliciosa e sem mistério. Para prepará-la, você vai precisar seguir apenas cinco passos.

Como dito acima, existem diversas receitas de macarronada. Assim, você pode usar esta forma de preparo como base e fazer variações do prato. Para isso, basta trocar o molho ou a carne usada.

Receita de macarronada de frango

Ingredientes

• 400 g de fettuccine (ou outro tipo de macarrão de sua preferência)
• 600 g de peito de frango
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 100 ml de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ cebola
• 4 dentes de alho
• azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

• Passo 1: Para preparar sua macarronada, comece cortando o peito de frango em tiras. Se preferir, você pode cortá-lo em cubos ou no formato que desejar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Passo 2: Em uma frigideira, derreta a margarina. Acrescente a cebola e o alho e espere até que eles dourem. Por último, despeje o frango e deixe-o fritar. Misture para que ele pegue bem o gosto. Reserve.
• Passo 3: Em uma panela com água fervente, coloque um fio de azeite e o macarrão. Espere até que ele cozinhe.
• Passo 4: Despeje o creme de leite, o requeijão e o leite em uma outra panela. Misture até que formem um creme.
• Passo 5: Junte o creme ao macarrão cozido e sirva junto com o frango.

*Por: Rayane Santos - Revista Seleções

SÃO PAULO/SP - Quer mostrar o seu lado chef de cozinha preparando uma receita sofisticada, inovadora e deliciosa? Então conheça essa receita de bavaroise de chocolate ou creme bávaro, como também é chamado. De origem francesa, essa sobremesa é feita à base de leite, ovos, açúcar e gelatina, resultando um doce com textura aerada e leve.

Por isso, o bavaroise de chocolate é a opção perfeita para quem quer mandar ver na cozinha e surpreender a todos. E, o melhor ainda está por vir: essa sobremesa rende até 10 porções, leva poucos ingredientes e fica pronta em 30 minutos! Melhor impossível. Confira abaixo o modo de preparo!

Ingredientes do bavaroise de chocolate

• 120g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 1/2 xícara de leite
• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor
• Água para hidratar a gelatina
• 1 xícara de água quente
• Essência de baunilha ou açúcar vanile
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o leite em banho-maria (não deixe o chocolate aquecer demais). Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido e cremoso. Coloque as folhas de gelatina para hidratar e amolecer em um pouco de água. Esprema a gelatina e derreta em 1 xícara de água quente. Perfume a mistura de chocolate e gemas com a baunilha. Junte a gelatina com a água. Mexa o creme de leite e acrescente na mistura. Coloque em fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e leve à geladeira por 6 horas.

Colaborador: Mariza Plácido/colaboradora

*Por: GUIA DA COZINHA

SÃO PAULO/SP - Se ao olhar essa receita você sente que é cara e difícil de preparar, não se engane! A receita de torta de morango gelatinada é a opção perfeita para quem quer inovar na cozinha e fazer uma sobremesa deliciosa, econômica e prática! Com poucos ingredientes e um passo a passo fácil, até a pessoa mais desastrada na cozinha consegue preparar essa delícia da confeitaria. Ainda não acredita? Veja a receita da torta de morango gelatinada e tire a prova você mesmo!

Ingredientes da torta de morango gelatinada

• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 clara

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio

Cobertura

• 1 caixa de gelatina sabor morango
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de água fria

Modo de preparo de torta de morango gelatinada

Em uma vasilha, misture o biscoito triturado, a manteiga e a clara até formar uma farofa bem úmida. Espalhe no fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até firmar. Retire e deixe esfriar. Para o recheio, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem por 1 minuto. Despeje na fôrma sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Espalhe os morangos sobre a torta. Dissolva a gelatina de morango na água quente e misture com a água fria. Despeje cuidadosamente sobre os morangos e volte à geladeira por mais 4 horas. Retire, desenforme e sirva.

Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos

*Por: GUIA DA COZINHA

SÃO PAULO/SP - Está sem energia para cozinhar, pois a semana foi cansativa? Não se preocupe, o Guia da Cozinha tem a solução! Que tal preparar uma deliciosa torta de massa de pastel com recheio de palmito e frango? Além de ter um sabor único e especial, essa torta fica pronta em apenas 50 minutos! Dá para acreditar? Veja a receita abaixo, tome nota e coloque a mão na massa. Você não vai se arrepender!

Ingredientes da Torta fácil de massa de pastel

• Manteiga para untar
• 1 rolo de massa para pastel (500g)
• 1 gema para pincelar
• Recheio
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
• 1 colher (sopa)de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte o caldo de galinha e o tomate e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o frango e o palmito e refogue por 2 minutos.

Dissolva a farinha na água e acrescente ao refogado, mexendo até engrossar.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e deixe esfriar.

Forre um refratário médio untado com parte da massa de pastel, cobrindo o fundo e laterais.

Espalhe o recheio, corte tiras com a massa e trance sobre o recheio.

Aperte as laterais e a borda da massa com um garfo para fechar.

Pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

*Por: GUIA DA COZINHA

SÃO PAULO/SP - Quer aproveitar a gastronomia do Itacaré Eco Resort sem sair de sua casa? Aprenda a preparar a deliciosa “Moqueca de Peixe com Camarões” presente no cardápio do resort.

Concebido por Jandes Morais, novo Chef do Resort, a receita leva ingredientes regionais, entre eles a pimenta doce, coentro, azeite de dendê, leite de coco e coco fresco. Confira a seguir o passo a passo.

Para a Moqueca

Ingredientes:

• 50 g de alho
• 100 g de cebola
• 100 g de pimentão amarelo
• 100 g de pimentão vermelho
• 20 g de pimenta doce (de cheiro)
• 100 g de tomate
• 1 limão taiti
• 1 limão siciliano
• 50 g de salsinha
• 50 g de coentro
• 10 g de gengibre
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de azeite de dendê
• 400 ml de leite de coco
• 1 peixe branco com cerca de 250 g (robalo, pescada ou badejo)
• 250 g de camarão

Modo de Preparo

1. Corte duas rodelas de cada pimentão, a cebola o tomate para decoração. Corte o restante em cubinhos
2. Divida o peixe ao meio e tempere junto com os camarões. Utilize o azeite, sal, raspas e sucos dos limões, gengibre, pimenta do reino, pimenta doce, e deixe marinar por 5 minutos.
3. Doure o alho no azeite de dendê, junte a cebola, os pimentões e o tomate e refogue bem
4. Acrescente o peixe e deixe dourar, junte o leite de coco e deixe ferver até que esteja cozido e macio. Acrescente os camarões e deixe mais um pouco, com cuidado para não endurecer.

Montagem:

• Coloque a moqueca em uma panela de barro e finalize com as rodelas dos ingredientes separados. Finalize com a salsinha e o coentro, corrija o sal se precisar, deixe ferver e sirva.

Dica:

• Caso aprecie um pirão, separe um pouco do caldo antes da montagem e acrescente farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo para ficar lisinho

Para o Arroz

Ingredientes:

• 300 g de arroz cozido
• 100 ml de leite de coco
• 50 g de coco fresco (ralado grosso)
   

Modo de Preparo

1. Doure o coco no forno ou em uma frigideira
2. Junte todos os ingredientes e esquente

Para a Farofa

Ingredientes:

• 50 ml de azeite de oliva
• 150 g de farinha de mandioca torrada
• 150 g de banana da terra madura
• 5 g de sal

Modo de Preparo

1. Corte a banana em cubos e acrescente a farinha de mandioca. Corrija o sal

Rendimento: 2 porções

• sobre o Itacaré Eco Resort

Eleito o resort mais exclusivo na região, o Itacaré Eco Resort oferece ambiente natural. Situado dentro da Reserva Ecológica de Itacaré, a 100 metros da Praia de São José, o local excelência na gastronomia, qualidade nos serviços e conforto nas acomodações. Um ambiente perfeito para relaxar e viver uma experiência inesquecível.

 Docentes de nutrição e gastronomia do Senac São Carlos dão dicas e receitas saborosas para fazer em casa, e sem precisar de muitos recursos

SÃO CARLOS/SP - O inverno é a estação propícia para saborear pratos quentes, capazes de satisfazer o apetite e, principalmente, aquecer o corpo. Para ajudar no preparo de receitas que estão em plena sintonia com o clima frio, a equipe de nutrição e gastronomia do Senac São Carlos explica o passo a passo de duas opções de caldos e uma de sobremesa, todas de fácil preparo e que não exigem ser um profissional ou experiente na cozinha para garantir o sabor e, assim, a alegria da família.
 

Confira abaixo:
 

Creme de abóbora com brócolis e gengibre

 

Ingredientes:
 

• ½ abóbora japonesa
   
• 1 colher de sopa (rasa) de gengibre ralado
   
• ½ cebola ralada
   
• 2 dentes de alho espremidos
   
• 1 xícara (chá) de brócolis picados e já cozidos
   
• 1,5 litro de água
   
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
   

Modo de preparo:
 

• - Lave bem a metade da abóbora em água corrente;
   
• - Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de água e a abóbora. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente;
   
• - Transfira a abóbora pré-cozida para um prato e, com uma colher, retire a casca (deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar);
   
• - Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água;
   
• - Acrescente o gengibre, o alho, a cebola e o restante da água;
   
• - Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos;
   
• - Transfira o cozido para um liquidificador e bata. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
   
• - Volte o creme para a panela (se necessário, acrescente um pouco mais de água);
   
• - Adicione o brócolis cozido e deixe levantar fervura. Verifique o sabor e deixe incorporar;
   
• - Sirva quente e regue com um fio de azeite.
   

Creme de ervilha com bacon e pipoca

 

Ingredientes:
 

• 250 g de ervilha seca
   
• 100 g de bacon em cubinhos
   
• ½ cebola ralada
   
• 1,5 litro de caldo de legumes
   
• 2 colheres (sopa) de azeite
   
• 1 folha de louro
   
• Sal a gosto
   
• 1 xícara (chá) de pipocas estourada a gosto para servir
   

Modo de preparo:
 

• - Coloque a ervilha em um recipiente, adicione 2 xícaras (chá) de água e deixe de remolho por 4 horas;
   
• - Depois desse tempo, escorra a água da ervilha;
   
• - Leve uma panela ao fogo médio para aquecer;
   
• - Regue com azeite, adicione o bacon e deixe dourar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato e reserve;
   
• - Na mesma panela, em fogo baixo, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar transparente;
   
• - Junte a ervilha (que estava de remolho), o louro e mexa bem por uns 2 minutos;
   
• - Adicione o caldo de legumes e tempere com ½ colher (chá) de sal - se necessário;
   
• - Aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo novamente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até as ervilhas ficarem bem macias;
   
• - Desligue o fogo e descarte a folha de louro. Com cuidado, transfira metade do creme para o liquidificador e bata até ficar liso;
   
• - Volte o creme batido para a panela e repita com o restante;
   
• - Depois desse processo, adicione o bacon ao creme e deixe em fogo alto, até ferver, mexendo de vez em quando para engrossar;
   
• - Sirva quente, uma sugestão é decorar com pipoca estourada.
   

Banana da terra flambada com sorvete de creme

 

Ingredientes:
 

• 2 bananas da terra cortadas ao meio (transversal)
   
• 1 colher (café) de açafrão
   
• 2 colheres (sopa) de azeite
   
• 1 colher (chá) de açúcar demerara
   
• 1 colher (sopa) de whisky ou conhaque ou cachaça
   

Sorvete de creme a gosto
 

Modo de preparo:
 

• - Em um prato, polvilhe o açafrão nas bananas. Reserve;
   
• - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, acrescente o azeite e, em seguida, as bananas. Polvilhe o açúcar e deixe dourar de ambos os lados, mas sem queimar - se necessário, abaixe o fogo;
   
• - Retire a frigideira da boca do fogão e mantenha a chama acesa;
   
• - Coloque whisky em uma concha de inox, aproxime cuidadosamente da chama e incline levemente para que pegue fogo;
   
• - Leve a concha com o whisky em chamas à frigideira e regue sobre as bananas;
   
• - Volte a frigideira ao fogo médio e deixe flambar até o fogo apagar, por cerca de 1 minuto - o whisky dá sabor às bananas e o álcool evapora com o fogo;
   
• - Assim que o fogo apagar, coloque as bananas flambadas em um prato e sirva com sorvete de creme.
   

Aprimorando o conhecimento
 

Se você deseja saber mais sobre a área de nutrição e gastronomia, no Senac São Carlos é possível encontrar cursos variados. Para mais informações, acesse o Portal Senac: https://www.sp.senac.br/senac-sao-carlos
 

Senac 75 anos. Temos um mundo para transformar

Completando 75 anos em 2021, o Senac São Paulo celebra uma trajetória de aprendizados e conquistas, reforçando seu compromisso no desenvolvimento de pessoas por meio da educação.

Referência em educação profissional, a instituição oferece cursos livres, técnicos, ensino médio técnico, e ensino superior (graduação, pós-graduação e extensão universitária), nas modalidades presenciais e a distância, em diferentes áreas do conhecimento. Além disso, coloca o seu atendimento corporativo à disposição de organizações públicas, privadas e do terceiro setor.

Com 63 unidades educacionais, a instituição está presente em todo o Estado de São Paulo. São 17 unidades na capital; cinco na Grande São Paulo; duas no litoral; 36 no interior; três campi do Centro Universitário Senac, sendo um no bairro Santo Amaro, na capital, e dois no interior, que formam o complexo educacional com os hotéis-escola Senac em Águas de São Pedro e em Campos do Jordão. A instituição conta, ainda, com a Editora Senac São Paulo.

#Senac75. Temos um mundo para transformar.

Conheça um pouco mais dessa trajetória no portal do Senac São Paulo: https://www.sp.senac.br/nossa-historia-75-anos
 

Serviço:

Senac São Carlos

Local: Rua Episcopal, 700, Centro, São Carlos - SP

Informações e inscrições: https://www.sp.senac.br/saocarlos

SÃO PAULO/SP - Que tal fazer um bolo com um toque diferente de sabor? Veja a receita fácil de bolo de limão e iogurte com leite condensado! A combinação de sabores torna esse doce um dos queridinhos para servir de sobremesa. Afinal, quem resiste a uma cobertura supercremosa de leite condensado com o toque azedinho do limão? Confira o passo a passo e delicie-se!

Ingredientes do bolo de limão fácil e fofinho

• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 3 ovos
• Suco de 1 limão
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar
• Fatias de limão para decorar

Calda

• 1 xícara (café) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (café) de suco de limão

Modo de preparo

Bata no liquidificador o iogurte, o ovo, o suco de limão, o óleo e o açúcar por 1 minuto.

Despeje em uma vasilha, adicione a farinha, as raspas, o fermento e misture com uma colher.

Despeje em uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Retire, deixe amornar e faça furos com um garfo sobre o bolo. Para a calda, misture o suco de limão, o açúcar e despeje sobre o bolo.

Para a cobertura, misture o leite condensado, o suco de limão e cubra o bolo. Se desejar, decore com fatias de limão e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

*Por: GUIA DA COZINHA